Mini-quiches crousti-coulantes au Saint-Nectaire

On avait du Saint Nectaire à finir d’urgence… En fouinant sur le net, j’ai trouvé plein d’idée de recettes, parmis lesquelles, celle-ci… Extra simple ! Nous, on a un peu modifié, innové… laissez vous tenter !

Pour 12 tartelettes (soit trois gourmands)

Ingrédients :
– 500g de Saint-Nectaire
– Une pâte feuilletée en disque.
– 1 tomate
– 1 tranche de jambon blanc
– Poivre, thym.

Marche à suivre :

Préchauffez le four à 180°.

Découpez des mini-disques de pâte feuilletée à l’aide d’un emporte pièce (à défaut, un verre fera très bien l’affaire), et déposez chacun d’eux dans les moules à tartelettes en silicone (ustensile indispensable).

Détaillez le Saint Nectaire et le jambon en petites tranchettes. Coupez la tomate en deux. Coupez chaque demie tomate en fines tranches.

Pour les quiches au jambon :
Sur les disques de pâte feuilletée, déposez quelques morceaux de jambon, recouvrez de petits morceaux de Saint Nectaire, poivrez.

Pour les quiches aux tomates :
Sur les disques de pâte feuilletée, déposez quelques petits morceaux de Saint Nectaire. Ajoutez trois à quatre demies rondelles de tomates. Saupoudrez de thym.

Enfournez dix à quinze minutes !

Servez chaud, avec une bonne salade verte, évidemment !

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Pâte brisée (ou sablée) rapide

Dans un saladier, mélangez (avec les mains, bien entendu !) jusqu’à obtention d’une belle boule de pâte :

250g de farine
125g de beurre coupé en petits morceaux
1 oeuf (à défaut, un peu d’eau, ajoutée petit à petit, pour être sur de ne pas trop en mettre)

1 pincée de sel
Pour la pâte sablée, ajoutez en plus 60g de sucre, ainsi qu’une petite cuiller à café de levure chimique.

Après l’obtention de votre belle boule de pâte, laissez-la reposer une bonne heure au frigo, afin de pouvoir étaler la pâte plus facilement.

Vous verrez, en faisant votre pâte vous même, toutes vos tartes seront sublimées…

(Par bonne foi, nous avouons quand même acheter notre pâte feuilletée 😉 )

Tarte au citron pour les nuls ! adoptée !

Pour 4 gourmands :

Ingrédients :

1 pâte sablée ( c’est bien meilleur que la pâte toute prête ! un clic => ici <= pour la recette, facile à faire !)
150 g de sucre en poudre
100 g de beurre fondu
3 oeufs
le jus de deux citrons
le zeste d’un citron (non traité, hein)
gingembre frais


Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Etalez la pâte sablée et mettez-la délicatement dans un moule à tarte.

Cassez les oeufs dans un saladier et battez-les avec le sucre en poudre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.

Ajoutez le jus des citrons et le zeste, ainsi que le beurre fondu. Rapez le gingembre et ajoutez-en l’équivalent d’une bonne cuiller à soupe au mélange citronné.

Glissez dans le four, et laissez cuire environ 30 minutes (la tarte doit dorer).

Dans la mesure où nous ne saurions vous donner de recette de meringuage digne de ce nom, pour l’instant… servez avec une crème chantilly, une boule de glace à la vanille (ou au nougat), ou bien « nature » pour ceux qui aiment bien l’acidulé de la tarte…

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Vite faite, bien faite, la salade de boulgour !

Mélangez à votre guise et selon les quantités que vous souhaitez :
Boulgour cuit et froid,
Germes de soja crus
Raisins secs (ou gingembre confit hâché, si vous voulez une salade délicieusement plus épicée)
Noisettes hâchées
Bouquet de coriandre fraîche grossièrement hâché (prenez du persil si vous n’aimez pas la coriandre)
et aussi… quelques graines de sésame, pourquoi pas, si l’envie vous en prend !

Et assaisonnez avec :
huile de sésame,
jus de citron,
moutardre
sel, mélange de poivres

Servez cette salade accompagnée de grosses crevettes roses décortiquées et poëllées dans de l’huile de sésame, lesquelles vous n’aurez pas oublié de bien poivrer…

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Savoureuse Calzone aux tomates, au chèvre et au thym frais

Ingrédients :

Pour deux personnes :

1 sachet de préparation de pâte à pizza
4 tomates fraîches (du jardin)
2 gousses d’ail
6 branches de thym frais (ou plus, si vous aimez!)
100g de chèvre frais
2 cuillers à soupe de parmesan en copeaux
2 cuillers à soupe d’emmental rapé
Huile d’olive, sel et poivre.

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Préparez la pâte à pizza comme indiqué sur l’emballage. A la fin, y ajouter des feuilles de thym frais.
Etalez la pâte sur un papier cuisson fariné. La pâte doit avoir une forme de disque.

Préparez les tomates : lavez-les, coupez-les en tous petits cubes. Pelez l’ail, enlevez son germe, et écrasez-le, à l’aide du plat de la lame de votre gros couteau de cuisine. Ajoutez-le aux tomates. Salez, poivrez, et étalez la préparation sur la moitié de la pâte.

Là dessus (sur les tomates, j’entends), répartissez le fromage de chèvre frais coupé en morceaux, le reste du thym frais, les copeaux de parmesan et l’emmental rapé. Versez-y un bon filet d’huile d’olive.

Rabattez le demi disque de pâte « nature » sur le demi disque de pâte « garni ». La Calzone est formée. Rabattez bien les bords, afin que la garniture ne s’échappe pas lors de la cuisson. Si vous le souhaitez, et si vous êtes gourmand, vous pouvez ajouter de d’emmental rapé et du thym sur le dessus de la Calzone, ainsi qu’un généreux filet d’huile d’olive…
Glissez la Calzone dans le four chaud et laissez cuire à votre guise.

Servez chaud, avec une salade, évidemment !

Notre suggestion : un beau lit de salade feuille de chêne rouge bien croquante ! (vinaigrette bio à base d’huiles d’olives, de carthame, de colza et de tournesol + vingaigre de cidre, sel et poivre)

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