Saladetkoi ?

Parce que j’avais envie de faire autre chose que du taboulé…
Recette simple, rapide, et savoureuse dont la réussite repose dans la qualité des légumes !

Pour 6 personnes – Préparation : 30 min – Cuisson : 30 min – Repos : 15 min.
1 poivron jaune
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 aubergine
3 petites courgettes
2 tomates
1 gros oignon
3 cuillers à soupe de pesto vert.
Copeaux de parmesan.

Préchauffer le four sur la position grill.
Couper les poivrons en quartiers. Les passer sous le grill jusqu’à ce que la peau nourcisse et se boursouffle. Enfermer les poivrons chauds dans un sac à congélation (ou les mettre dans un bol, et les filmer), et les laisser reposer ainsi une dizaine de minutes, avant de les reprendre pour en ôter la peau (ça vient tout seul, normalement). Déposer les poivrons dans un saladier.
Couper les cougettes en deux dans la longueur, puis détailler chaque moitié en trois ou quatre. Faire de même avec les aubergines. Détailler l’oignon en quartiers. Couper les tomates en quatre, en enlever les pépins. Déposer tous les légumes sur le lêche-frites du four, les arroser légèrement d’huile d’olivre, et les faire griller au four, à mi hauteur, pendant 15 minutes. Après ce temps, les retourner et les refaire griller pendant 10 à 15 minutes. Sortir les légumes, et les ajouter aux poivrons. Filmer.
Quand les légumes sont tièdes, les assaisonner avec le pesto, et saupoudrer de copeaux de parmesan. C’est prêt !

Note : une salade originale, idéale pour les barbeucues, que j’accompagne également de quartiers de pommes de terre rôtis au four.

Rien de tel, après une longue balade au parc avec mes neveux (4 et 6 ans), qu’un bon bain et deux bonnes pizzas accompagnée d’une laitue toute fraîche de Papy Jean !

1) Pizza camouflage, ou comment faire manger des légumes aux enfants
Pour 4 personnes – Préparation 15 min, cuisson 30 min.
Ingrédients :
Une pâte à pizza toute prête
Une petite brique de coulis de tomates
Une demie aubergine
Une demie courgette
Un poivron jaune
Une grosse tomate
Une barquette de lardons
Fromage râpé au choix (emmental, mozzarella…)
Herbes (origan, thym…)
Poivre
Huile l’olives.

Préchauffer le four à 180°.
Dérouler la pâte à pizza sur une plaque de cuisson. Y étaler le coulis de tomates. Ajouter les herbes, poiver.
Râper finement la courgette et l’aubergine, et les répartir sur la pizza. Ajouter les poivrons et les tomates coupés en tout petits dés, ainsi que les lardons. Terminer avec le fromage râpé et un filet d’huile d’olives. Enfourner une trentaine de minutes, jusqu’à ce que la pizza soit bien gratinée.

Note : franc succès de cette pizza auprès de mes neveux, au combien difficiles avec les légumes ! (Robin a quand même enlevé les poivrons)

2) Pizza des Ch’tis.
Pour 4 personnes – Préparation 15 min, cuisson 30 min.
Une pâte à pizza toute prête
Une petite brique de coulis de tomates
Un demi maroilles
Une bûchette de fromage de chèvre frais
Un gros oignon
Une grosse tomate
Herbes, poivre

Préchauffer le four à 180°.
Dérouler la pâte à pizza sur une plaque de cuisson. Y étaler le coulis de tomates. Ajouter les herbes, poiver.
Couper le maroilles en tranches, et les déposer sur la sauce tomates. Ajouter le chèvre frais en brisûres, les tomates et les oignons tous deux coupés en rondelles.  Parsemer de fromage râpé et enfourner pour une trentaine de minutes, jusqu’à ce que la pizza soit bien gratinée.

Note : Le mélange oignons-tomates-maroilles est particulièrement heureux : le goût sucré des légumes contraste avec le salé et la puissance du fromage. Les saveurs se complètent et s’équilibrent. Le chèvre ajoute une touche de fraîcheur au plat.

A déguster avec une bonne salade de laitue bien croquante !

Encore une recette sans oeufs, inspirée de mon périple en Irlande…

Pour 4 personnes il vous faut environ :
75g de beurre fondu
150g de biscuits anglais sablés (ceux-ci sont sans oeuf et délicieux ! )
8 petits fromages frais type « kiri »
20cl de crème liquide entière très très froide
5 bonnes cuillières à soupe de sucre en poudre
1 petite bouteille de coulis de framboise tout prêt
quelques gouttes d’extrait de vanille…

Mode opératoire :

• Broyer les biscuits en une poudre grossière et la mélanger au beurre fondu. Placer ce mélange au fond de 4 grosses verrines.
• Ecraser les petits fromages frais avec le sucre et la vanille, et battre le mélange jusqu’à obtenir une crème bien onctueuse et homogène.
• Battre la crème liquide en chantilly bien ferme et l’incoporer délicatement au mélange de fromage.
• Mettre une bonne couche de crème au fromage dans les verrines, juste sur la couche de biscuit. Terminer par une couche de coulis de framboise (ou un autre coulis suivant vos goûts, de la confiture de lait…)

Mettre au frais au moins 4 heures avant de déguster… après une bonne salade bien sûr !