Pizza verte au chèvre et pignons de pin

Pour changer un peu de la pizza rouge ou blanche, j’adore cette version de pizza « verte » avec un coulis de basilic (façon pesto) comme base. Je vous présente ici une recette végétarienne à base de fromage de chèvre, mais comme toute bonne pizza, vous pourrez la décliner à l’infini avec jambon sec, tomates fraiches ou séchées…

Préparation : 
18h pour la pâte, 10 minutes pour le reste.
Matériel : 
Un mortier en pierre, une pierre à pizza.
Ingrédient pour 4 personnes : 
 – une portion de pâte à pizza comme expliquée dans ce post ou une pâte à pizza du commerce.
– 1 bouquet de basilic
– 15cL d’huile d’olive
– 1 pincée de gros sel
– 2 petits crottins de Chavignol
– 50g de pignons de pin
– 100g de mozzarella
1. Préparez le coulis de basilic :
Effeuillez le basilic et déposez-le dans un mortier. Ajoutez le gros sel et un peu d’huile d’olive, puis commencez à pilonner les feuilles. Continuez cette opération  en ajoutant petit à petit l’huile d’olive afin d’émulsionner le tout.
2. Etalez la pâte à pizza comme expliqué ici :
3. Etalez le coulis de basilic sur la pâte, puis le Chavignol découpé en fines tranches, la mozzarella râpée et les pignons de pin.
4. Enfournez dans un four préchauffé à 250°C (idéalement sur une pierre à pizza, préchauffée 30 à 45 mn)
Dégustez immédiatement, avec une bonne salade !

 

Salade de nouilles asiatisante façon Jamie Oliver

Simple, rapide, efficace… Une recette honteusement pompée du « 30 minutes Chrono » de Jamie Oliver, pour continuer d’épater un Beau Papa qui reste diner, malgré un Petit Fils en mode « relou » qui m’empêche de faire plus sophistiqué…

Pour 4 personnes :
250g de nouilles chinoises aux oeufs
100g de noix de cajou
1/2 oignon rouge
1 piment rouge
1 botte de coriandre fraîche
1 citron vert
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à café d’huile de sésame
1 cuillère à café de nuoc-mâm
1 cuillère à café de miel liquide
2 ou 3 sucrines.

1. Placez les nouilles dans un saladier, recouvrez-les d’eau bouillante et laissez reposer 6 minutes.

2. Concassez les noix de cajou et faites-les colorer dans une poêle à feu doux. Ajoutez le miel et faites caraméliser le tout.

3. Mixez ensemble l’oignon, le piment, les tiges de coriandre, la sauce soja, le citron vert pressé et le nuoc-mâm. Ajoutez un peu d’huile d’olive, et éventuellement sel et poivre selon vos gouts. Réservez dans un saladier.

4. Rincez les nouilles à l’eau froide et ajoutez-les à la sauce. Ajoutez les feuilles de coriandre ciselées, les noix de cajou caramélisées et mélangez précautionneusement.

5. Lavez les sucrines et effeuillez-les. Répartissez-les au fond d’un plat et répartissez sur le dessus la salade de nouille. Conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Brookies des soirs de match

Je n’avais suivi que de très loin l’émergence de ces nouvelles pâtisseries « hybrides » dont on parlait tant il y a quelques mois. Mais quand Mon Mari m’a demandé de préparer un repas « indécent » pour lui et ses amis – autrement dit une soirée « pulled-porn », je me suis dit que ces brookies (comprenez brownies+cookies) seraient l’idéal pour faire glisser le tout.

Pour 8-10 personnes :

Pâte à brownies :
250g de chocolat noir
250g de sucre en poudre
125g de beurre
125g de farine
4 oeufs
100g de cerneaux de noix

Pâte à cookies :
170g de farine
130g de cassonade
120g de beurre pommade
1 oeuf
1 cuillère à café de bicarbonate
100g de pépites de chocolat

1. Préparez la pâte à brownie :
– Faites fondre le chocolat avec le beurre.
– Ajoutez le sucre en poudre, les oeufs un à un puis la farine et les noix.
– Versez la pâte dans un moule rectangulaire préalablement chemisé de papier sulfurisé.

2. Préparez la pâte à cookies :
– Battre ensemble le beurre et la cassonade.
– Ajoutez l’oeuf, la farine tamisée avec le bicarbonate puis les pépites de chocolat.

3. Emiettez la pâte à cookies sur le dessus du brownies à la manière d’un crumble.

4. Faites cuire le gâteau 30 à 45 mn dans un four préchauffé à 180°C jusqu’à ce que la lame d’un couteau plantée en son centre ressorte propre-mais-humide.

5. Laissez refroidir avant de déguster.