Pizza verte au chèvre et pignons de pin

Pour changer un peu de la pizza rouge ou blanche, j’adore cette version de pizza « verte » avec un coulis de basilic (façon pesto) comme base. Je vous présente ici une recette végétarienne à base de fromage de chèvre, mais comme toute bonne pizza, vous pourrez la décliner à l’infini avec jambon sec, tomates fraiches ou séchées…

Préparation : 
18h pour la pâte, 10 minutes pour le reste.
Matériel : 
Un mortier en pierre, une pierre à pizza.
Ingrédient pour 4 personnes : 
 – une portion de pâte à pizza comme expliquée dans ce post ou une pâte à pizza du commerce.
– 1 bouquet de basilic
– 15cL d’huile d’olive
– 1 pincée de gros sel
– 2 petits crottins de Chavignol
– 50g de pignons de pin
– 100g de mozzarella
1. Préparez le coulis de basilic :
Effeuillez le basilic et déposez-le dans un mortier. Ajoutez le gros sel et un peu d’huile d’olive, puis commencez à pilonner les feuilles. Continuez cette opération  en ajoutant petit à petit l’huile d’olive afin d’émulsionner le tout.
2. Etalez la pâte à pizza comme expliqué ici :
3. Etalez le coulis de basilic sur la pâte, puis le Chavignol découpé en fines tranches, la mozzarella râpée et les pignons de pin.
4. Enfournez dans un four préchauffé à 250°C (idéalement sur une pierre à pizza, préchauffée 30 à 45 mn)
Dégustez immédiatement, avec une bonne salade !

 

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