{Concours inside} Magret de canard laqué aux cranberries, crémeux de potimarron au maroilles et petits condiments sympa…

Je participe au concours lancé par Les Champagnes de Vignerons, proposant de créer un plat sur la base d’un accord mets et vins avec l’un de leurs plus beaux crus : cette année, la lumière a été mise sur les champagnes rosés.
Après avoir reçu une sélection de 3 bouteilles il y a quelques semaines, dégustées selon les bons conseils de Geoffrey Orban, ambassadeur du Champagne 2006 en France,
j’ai choisi de travailler avec le champagne de la Maison Fagot pour mon plat.

magret de canard

Ingrédients pour 4 personnes :
2 magrets de canard
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de jus de cranberries non sucré (épiceries bio)
Une poignée de cranberries séchées
1 potimarron
1 oignon jaune
¼ de maroilles
1 oignon rouge
20cL de vinaigre de vin rouge
3 cuillères à soupe de sucre
1 petite botte de cerfeuille
Sel, poivre.

1. Préparez les oignons rouges.
– Faites chauffer le vinaigre avec le sucre.
– Coupez les oignons de manière à en obtenir de jolis pétales.
– Versez le vinaigre sur les oignons et laissez reposer jusque la fin de la recette.

2. Préparez la purée de potimarron au maroilles.
– Emincez l’oignon et coupez le potimarron en cubes sans l’éplucher.
– Versez l’huile dans une cocote chauffée à feu moyen et faites-y d’abord revenir les oignons avec un peu de sel, puis ajoutez les cubes de courge et poursuivez l’opération jusqu’à ce que je tout soit légèrement doré.
Salez et poivrez.
– Recouvrez d’eau jusqu’à environ 2cm au dessus de la surface des légumes. et laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
– Une fois les légumes cuits, ajoutez le maroilles coupé en dès et mixez la soupe.

3. Préparez le canard.
– Dans un bol préparez le ‘laquage’ en mélangeant le miel, le jus de cranberries, les cranberries séchées et une pincée de sel.
– Quadrillez la peau des magrets. Déposez-les dans une poêle à feu très doux côté peau jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur graisse, puis augmentez le feu, retournez-le et faites-le colorer côté chaire.
– Déglacez la poêle avec le laquage et Arrosez bien les magrets avec.
. Enfournez le tout dans un four préchauffé à 200°C et poursuivre la cuisson pendant 7 à 8 min en les arrosant régulièrement.
– Sortez les magrets du four et laissez-les reposer sur une grille jusque la fin de la recette.

4. Préparez le jus de cerfeuil.
– Faites chauffer de l’eau avec une grande quantité de sel.
– Plongez-y le cerfeuil quelques secondes, et plongez ensuite le cerfeuil dans un bain d’eau glacée.
– Mixez finement le cerfeuil.

5. Dressez harmonieusement les assiettes avec tous les éléments précédemment préparés, en proposant un demi magret de canard par convive.

Dégustez dans l’instant, accompagné d’une coupe de champagne rosé Fagot.

Et Félicitations à PA (commentaire) n°8 qui remporte une bouteille de champagne, qui avait été mise en jeu du 28 septembre au 29 octobre sur le blog !

random

 

22 comments

  • mimi3631

    bonjour , je serai plus que ravie ,merci beaucoup .
    abonnée fb,michele hamelin
    mimi3631(at)hotmail(point)fr
    cette recette est plus qu’appétissante .
    un grand merci,belle soirée ,
    Michèle

  • Charly Win

    Bonjour,

    je participe et partage avec plaisir.
    Je suis fan sous le nom de Charly Win

    J’adore le magret de canard alors je prends bien note de cette recette .. très sympas cette photo.

    Mon mail : priscilla4482@gmail.com
    Merci de nous gâter autant !!
    A bientôt.

  • Élise labide

    J ai soif !

  • Gallier

    J adore le magret et le champagne lol

  • Jessica

    En tant que champenoise de naissance, ce plat me fait rêver (d’autant plus que le magret est un de mes plats préféré). Vive le champ!

  • Charlotte R

    Je suis une fan du magret !! et ma belle famille étant champenoise, cette recette accompagnée par du champagne me donne l’eau à la bouche ! 🙂
    Mon mail : charlotte.riby@gmail.com
    Bonne continuation ! (et page fb likée ^^)

  • Jolie recette qui donne très envie!
    Merci du concours
    Je like déjà ta page!

  • PA

    Qd est ce qu’on peut gouter? Ps: moi aussi j’ai soif

  • Voiret

    Cette recette me donne l’eau à la bouche … Et fort soif par la même occasion !!!!

  • chenichen

    bonjour et merci pour ce super cadeau je tente volontiers
    j’adore le champagne!
    je suis fan facebook : chencihen lune
    mail : chenichenlune@yahoo.fr
    bonne journée

  • miss_green

    bonjour
    c’est avec plaisir que je viens tenter
    le magret quel bonheur !!
    je te souhaite bonne chance avec cette recette délicate
    merci pour ce concours

  • christophine chav

    bonjour !
    je joue avec plaisir
    c’est très sympa de nous faire gagner cette bouteille et c’est la moindre des choses que je like ta page fb : christophine chav
    merci pour ta recette qui fait très envie et pour toutes les autres qui ont fait des heureux dans ma famille
    mon mail : jero69006(@)free.fr

  • olivia philippe

    Bonjour!
    je tente ma chance avec grande joie , bonne vivante que je suis !!!
    je suis fan sous le nom : olivia philippe
    merci et croisons les doigts!!!

  • Legros Amélie

    Bonjour et merci pour ce concours 🙂
    Je participe avec grand plaisir 🙂
    Mon mail : amelie.legros1@gmail.com
    Merci 🙂

  • nymphee

    hello
    je tente avec joie
    ta recette a l’air somptueuse, magret et potimarron :-)))
    je croise les doigts
    je te suis sur fb : Angelique Re.
    merci beaucoup à toi pour ce joli concours
    et bonne journée

  • cristellina

    Coucou,
    J’ai déjà eu la chance de goûter un champagne rosé des vignerons il ya 2 ans, et c’est vrai qu’il étéit vraiment très bon.
    Je te souhaite bonne chance pour ta recette qui, pour ma part, me fait saliver.
    Comme je suis ultra méga cool, j’ai liké ta page (christelle bertrand).
    Je croise les doigts pour être tirée au sort et te souhaite un bon week-end.

  • bubble

    bonjour
    jolie recette !
    je tente avec joie pour ce champagne de vigneron
    merci
    bon we

  • Alrick

    Bonsoir et merci pour ce concours
    je tente 🙂

  • harmey

    Cette recette a l’air très appétissante alors je tente ma chance pour le petit jeu.
    Bonne chance pour le concours

  • Anais Co.

    Coucou ! Je ne suis pas fan du magret de canard, par contre la purée de potimarron au maroilles doit être vraiment trop bonne :). Et puis vu que le champagne est mon ami aussi, je participe avec plaisir au concours, mon adresse mail étant : happy-smile-face@hotmail.fr

    Des bisous !

  • maman est occupée

    Bonjour, je souhaite participer au jeu.
    Voilà une bouteille qui tomberait à pic pour mon anniversaire, qui approche tout doucement.
    J’ai rejoint ta page Facebook – pseudo : Maman Estoccupée.
    Voici mon e-mail : maman.est.occupee[at]gmail.com
    Merci de nous gâter !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *