Kranz Cake au Nutella

Aujourd’hui, c’est la journée du Nutella, parait-il.
Illico-presto, je repense à cette recette, que j’ai vue passer dans Le Meilleur Pâtissier (M6) il y a quelques temps : le Kranz Cake au Nutella. (Qui est tout bonnement une brioche marbrée/tressée au Nutella. Une tuerie.)
Personnellement, je ne l’imbibe pas de sirop après la cuisson, car le résultat est déjà suffisamment sucré.

Kranz cake

Pâte à brioche
250 g de farine T55
50 g de sucre
1 sachet de levure de boulanger
Les zestes d’une orange bio
3 oeufs
5cL d’ eau
1 cuillère à café de sel fin
70 g de beurre pommade

Pour la garniture
70g de noisettes hachées
1 petit pot de Nutella

1. Préparez la brioche :
– Dans la cuve du batteur, mélangez farine, sucre, levure et zestes.
– Ajoutez l’eau tiédie et les œufs battus.
– A l’aide du crochet, commencez à pétrir jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
– Ajoutez le sel et le beurre et continuez de pétrir à vitesse lente, jusqu’à avoir une pâte lisse et brillante.
– recouvrez le bol d’un linge humide et laissez-la pousser au four (en mode étuve) jusqu’à ce qu’elle double de volume.
– Dégazez la pâte puis placez-la au congélateur pendant 30 minutes.

2. Roulez le Kranz Cake :
– Abaissez la pâte en rectange sur environ 40×30 cm.
– Étalez le Nutella sur la pâte en laissant un bord de 3cm, saupoudrez de noisettes hachées et roulez le tout en un long cigare serré.
– Placez ce cigare 15 minutes au congélateur.
– Coupez-le ensuite sur la longueur et posez les deux demi-cylindres obtenus côte à côte, coté coupé vers le haut.
– Torsadez les deux branches en essayant de garder le côté coupé vers le haut.

3. Mettez la torsade dans un moule à cake beurré et fariné, puis remettez à pousser jusqu’à ce qu’elle double de volume.

4. Faites cuire le Krantz Cake 30 à 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Laissez refroidir et démoulez délicatement.

2 comments

  • Hummmmmmm… j’en veuuuuuuux !

  • Olga

    Bonjour ! J’ai essayé ce Krantz cake ce matin, une vraie réussite, un régal 🙂 Par contre la pâte à brioche m’a paru assez liquide à l’arrivée, j’ai du ajouter de la farine à la fin du pétrissage car ça ne tenait pas assez en « boule ».
    Et j’ai encore du bien fariner la planche au moment de l’étaler à la main avant de la tartiner. Est-ce normal ? Faudrait-il mettre plus de farine dès le départ ? Merci beaucoup 🙂

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *