Makis de crêpes façon Banofee Pie

Le Saviez Vous ? > D’après une étude OpinionWay, le caramel est LA saveur préférée des français pour la chandeleur, et SURTOUT pour les femmes (à 56%)… Et ça se vérifie chez nous aussi ! Cette recette de makis de crêpes façon Bannofee Pie m’a hanté l’esprit jusqu’à ce que je ne cède à la tentation de la réaliser. Surtout lorsque j’ai pu tester le caramel Bonne Maman à la vanille de Madagascar… La tuerie en pot.
Cette recette est là pour donner du peps à la traditionnelle crêpes au sucre, avec une forme plus moderne, plus ludique et surtout plus gourmande… Attention, cette recette présente la grande difficulté de ne pas avaler tout le pot avant la confection des makis ! (mais à part ça, elle est très simple à réaliser..)

makis de crêpe banofee pie

Ingrédients pour 4 personnes
8 crêpes (recette disponible >> ici <<)
2 bananes
1 pot de caramel Bonne Maman à la vanille de madagascar
1/2 pot de mascarpone
2 cuillères à soupe de cacao non sucré

1. Mélangez le cacao amer avec le mascarpone.

2. Découpez les bananes en bâtonnets.

3. Déposez une crêpe sur une feuille de film étirable. Tartinez-la de Caramel. A la base de la crêpe, déposez des morceaux de bananes dans le sens de la longueur ainsi que du mascarpone au cacao (je l’ai fait à l’aide d’une poche à douille)

4. Roulez le tout comme un maki/comme un nem et serrez bien dans le film étirable.

5. Réservez 1h au congélateur avant de découper en tronçons pour réaliser les makis.

 

(détails de l’étude OpinionWay pour Bonne Maman, Novembre 2016)

makis de crêpe banofee pie

Ballotines de volaille aux cèpes et risotto milanais

L’an dernier, j’ai découvert le site le site Mon-marché.fr, un service de courses en ligne qui propose des produits de super qualité frais, locaux, de saison, et même bio !
J’ai vite trouvé ça une bien meilleure alternative aux « Drives » divers que l’ont trouve dans la région, qui me refourguaient systématiquement leurs invendus/périmés/avariés… Surtout qu’à partir de 60€ d’achat, la livraison est gratuite : cela m’a bien souvent sauvé la vie quand j’étais enceinte.
L’an dernier, je vous avais préparé 3 recettes en partenariat avec eux : un boeuf Wellington, un Fish&Chips et un poulet au riesling.
Cette fois-ci, je reviens avec une cette nouvelle recette de ballotines de volaille aux cèpes et risotto milanais, plutôt facile à réaliser : c’est la problématique de mon mari qui est à la fois grand sportif (donc accro au blanc de poulet) et gastronome (en quête de nouvelles recettes).

Pour 4 personnes :
5 blancs de poulet
30cL de crème liquide
1 blanc d’oeuf
50g de cèpes séchés
400g de riz Arborio
1 oignon
1 cube de bouillon de légume
50g de parmesan
2 cuillères à soupe de mascarpone
1 bouteille de Riesling
Sel, poivre, huile d’olive

1. Faites bouillir de l’eau. Mettez les cèpes séchés dans un bol et recouvrez-les d’eau bouillante. Laissez-les gonfler.

2. Coupez 4 blancs de poulet dans le sens de l’épaisseur pour en faire des escalopes assez fines.

3. Réalisez la mousseline de volaille :
Mixez le blanc de poulet restant avec 20cL de crème liquide et le blanc d’œuf et les cèpes (réservez bien l’eau de trempage des cèpes pour plus tard)

4. Réalisez les ballotines :
– Découpez un morceau de film étirable d’environ 35cm de long.
– Déposez-y un blanc de poulet aplati.
– Répartissez en son centre un peu de mousseline de volaille.
– Roulez le tout comme un maki, en l’entourant dans le film étirable. Serrez bien et nouez les extrémités du film étirable.
– Répétez l’opération pour tous les blancs de poulet.

5. Faites cuire les ballotines de poulet dans une eau frémissante 20 minutes environ. Pendant ce temps, réalisez le risotto.

6. Réalisez le risotto :
– Ciselez finement l’oignon et réservez-en la moitié pour la suite de la recette.
– Faites bouillir 1L cl d’eau et diluez-y le bouillon de légumes.
– Dans une poêle à bords hauts ou une casserole, faites suer l’oignon avec de l’huile d’olive sans le faire colorer. Ajoutez le riz et nacrez-le. Déglacez avec ½ verre de Riesling et faites cuire en remuant jusqu’à complète évaporation.
– Versez le bouillon chaud petit à petit en mélangeant régulièrement.
– Quand le riz a absorbé tout le bouillon (environ 18-20 min), le risotto est cuit. Hors du feu, couvrez et laissez reposer 2 à 3 min.
Ajoutez alors le parmesan et le mascarpone hors du feu et mélangez énergiquement afin d’émulsionner le risotto. Le risotto doit être crémeux, rajoutez un peu de bouillon si celui-ci est trop compact.

7. Réalisez la sauce :
– Dans une poêle, faite suer le reste de l’oignon avec un peu d’huile d’olive.
– Déglacez avec un demi verre de Riesling et laissez évaporer l’alcool.
– Ajoutez l’eau de trempage des cèpes et le reste de crème. Laissez réduire le tout jusqu’à ce que la sauce soit bien nappante.

Dressez les ballottines de poulet coupées en deux, servies avec le risotto et nappées de sauce.