Banoffee Pie revisité à la Fourme d’Ambert

Je suis l’une des seules à manger des fromages à pâtes persillées à la maison. Mon homme en a une réelle aversion, et ils sont encore trop forts pour mon plus grand fils de 2 ans (qui s’y met petit à petit malgré tout). C’est donc une fatalité : pas de plateau de fromage à la maison.
Alors quand on m’a proposé de participer au concours autour de la Fourme d’Ambert, sur le thème « soit en apéro, soit en dessert »  j’ai tout de suite pensé à faire un dessert. Entre la poire et le fromage. Et peut être que comme ça, Monsieur s’y mettra petit à petit.. ?
La fourme d’Ambert se marie très bien avec des fruits sucrés tels que la banane. Ca tombe bien car c’est aussi le fruit préféré de Monsieur… Du coup ma recette sera : Banoffee Pie revisité à la Fourme d’Ambert

Banoffee fourme d'ambert

 

Ingrédients pour 4 personnes :
2 bananes
100g de confiture de lait
50g de chocolat noir
50g de noisettes entières

*Pour la crème :
25cL de crème liquide
70g de sucre en poudre
75g de Fourme d’Ambert

*Pour les biscuits :
2 jaunes d’oeufs
50 g de sucre en poudre
50 g de beurre demi sel
90 g de farine
1/2 sachet de levure chimique

1. Préparez la crème
Faites fondre la Fourme d’Ambert dans une casserole à feu doux et laissez refroidir.
Pendant ce temps, montez la crème avec le sucre jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
Incorporez délicatement la chantilly à la fourme fondue. Versez dans une poche à douille et réservez au réfrigérateur.

2. Faites griller les noisettes à la poêle. Laissez les refroidir puis frottez les dans un torchon propre pour les monder. Laissez les refroidir.

3. Préparez les biscuits
Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine et la levure et le beurre demi-sel ramolli (mais pas fondu).
Étalez au rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une pâte d’environ 1/2 cm de diamètre et laissez refroidir 30 min au réfrigérateur.
Une fois la pâte froide, formez un boudin et couper des disques à l’emporte-pièce. Déposez ces disques dans des moules (type moules à muffin, ou comme ici des mini moules à kugelhof)
Laissez les refroidir.

4. Pelez et coupez les bananes en rondelles.

5. Montez le dessert
Dans chaque assiette, déposez les biscuits, recouvrez les de crème à la Fourme d’Ambert et de rondelles de bananes. Arrosez de confiture de lait, saupoudrez de noisettes grillées et de copeaux de chocolat.

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