Figues rôties en papillottes fumées

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Pour les soirs de petite faim et de petite motivation… (quand on rentre le lundi à 20h du boulot après 2 mois de vacances, quoi…)

Prévoyez par personne :

  • 2 belles grosses figues violettes
  • 2 tranches de bûche de chèvre de St Maure de 5mm d’épaisseur
  • 2 tranches de jambon fumé de la forêt Noire (il s’agit bel et bien d’un jambon FUME, pas juste séché, attention car le goût est unique. On en trouve en grande surface, chez Auchan notamment)
  • 2 belles cuillers de miel
  • Sel, Poivre

Suivez bien la marche à suivre si vous aussi vous voulez accéder à ce petit plaisir simple, rapide, léger, et… simplement délicieux !
1) Coupez chaque figue en deux (en mode décapitation, ne vous trompez pas de sens !). Tartinez généreusement (ou plutôt : selon votre goût) de miel l’intérieur de la figue et déposez une tranche de bûche de chèvre. Salez, poivrez, selon votre convenance.

2) Remettez en place la tête de la figue, qui se sentira beaucoup mieux ainsi.

3) Enroulez chaque fruit d’une belle tranche de jambon fumé. Si besoin, fixez la viande avec un petit cure-dent. Déposez votre petite préparation dans un plat à four.

4) Laissez les figues rôtir tranquillement trente minutes environ à 180°, et dégustez sans plus attendre avec un mesclun vinaigré au balsamique !

Bon appétit !

 

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Arancini à la mozzarella

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Quand l’envie de soleil se fait sentir, me prennent des envies de cuisine méditerranéenne.
Hier c’était un risotto, dont il me reste une tasse aujourd’hui… alors plutôt que de le jeter, je lui rends une seconde vie, toute aussi noble et délicieuse !

Ingrédients :
1 tasse de restes de risotto
1 boule de mozzarella
1 tasse de chapelure
1 œuf
de l’huile pour la friture
– Façonner des boules de risotto de la taille d’un citron vert. Y glisser au milieu un petit cube de mozzarella, bien refermer les boules.

– Battre l’œuf.
– Rouler successivement les boules de risotto dans l’œuf battu puis dans la chapelure. Renouveler l’opération une fois pour une croute plus épaisse et croustillante.
– faire frire les Arancini jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Déguster sur le champ, avec une bonne salade !

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Risotto au Thermomix (ou « chérie, on a des invités à l’improviste ce soir ! »)

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Voici ma recette préférée quand des amis débarquent à l’improviste : le risotto au Thermomix. Simple et efficace, elle permet de quitter la cuisine et de bichonner ses invités pendant la cuisson ! On peut décliner ce risotto à l’infini avec des champignons, asperges, petits pois…. lesquels seront ajoutés en même temps que le vin blanc. Ma version préférée, c’est au safran, avec zest de citron et du mascarpone !
J’étais un peu sceptique au début, du fait de verser le bouillon en une fois, mais à ma grande surprise, la consistance est parfaite !

Ingrédients pour 4 personnes :

1 oignon
50 g d’huile d’olive
30 g de parmesan
20 g de beurre
400 g de riz type Arborio ou Carnoli
1 litre de bouillon (légume ou volaille)
½ gobelet de vin blanc
sel
poivre

 

Préparation:

1. Mettez l’oignon dans le bol et programmez 3 secondes Vitesse 6.

2. Ajoutez l’huile d’olive, et programmer 5 minutes à 100°, vitesse 3 (inversé)

3. Introduisez le fouet sur les couteaux. Ajoutez le riz dans le bol ainsi que le vin.
Programmer 4 minutes en « Varoma », vitesse « mijotage » (inversé)

4. Ajouter le bouillon en une seule fois, le sel et le poivre.
Programmer 18 minutes en « Varoma », vitesse Mijotage (inversé)

5. A l’arrêt de la minuterie, disposez le beurre froid sur le riz. Remettez le couvercle et laissez reposer quelques minutes.

6. Enfin, mélangez le tout 2 minutes, vitesse 2, sens inversé.

Serviez aussitôt !

 

Category: Les bases (catégorie des noobs), Recettes végétariennes, Thermomix

Salade de quinoa, courgette crue et feta

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Qu’on se le dise, j’ai toujours une dent contre les légumes cuits. (Personne n’est parfait après tout…) Et quoi de mieux, pour convertir les amis et faire taire les sarcasmes, que de leur faire manger des légumes crus un peu à leur insu ?
Me voici partie dans un projet « salade », à base de plein d’ingrédients « bizarres », ou du moins « inconnus » à mon « co-pique-niqueur » du midi… qui de surcroit n’aime pas la vinaigrette !

Une recette toute en fraîcheur, testée et finalement largement approuvée !

 

Ingrédients :
1 verre de quinoa
2 petites courgettes bio
250g de feta
50g d’amandes entières
50g de raisins sec
1 petit bouquet de menthe
1 cuillère à café de graines de coriandre moulues
Sel, poivre, huile d’olive.

  1. Rincer le quinoa. Le faire cuire dans deux fois son volume d’eau et un peu de sel (départ à froid) jusqu’à ce que toute l’eau ait été absorbée par les graines.
  2. Pendant ce temps, faites gonfler les raisins secs dans deux fois leur volume d’eau chaude.
  3. Couper les courgettes en fine brunoise. Si manque de temps, hachez-les directement au mixeur. Hachez la menthe et les amandes grossièrement.
  4. Dans un saladier, mélanger l’ensemble des ingrédients. Ajoutez en dernier la feta émiettée.
  5. Arrosez largement d’huile d’olive, assaisonnez selon votre convenance avec sel, poivre et coriandre moulue.

Petit conseil : cette salade est encore meilleure après une nuit au frigo !

 Et finalement ceci est une recette sans :
– gluten
– légumes cuits
– vinaigrette…
comme quoi en se creusant la tête, on peut faire de bons petits plats  même pour les plus difficiles !
Category: Recettes végétariennes, Salades en plat unique

Jambon Noir de Bigorre un peu espagnol, gaspacho melon-pastèque : vive les charcuteries en cuisine !

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Parce que « blogger » c’est aussi rencontrer des producteurs et leurs produits d’exception, nous voici réunis à Paris avec à l’ordre du jour : la charcuterie.

Pas n’importe laquelle en soit, parce qu’entre délicieuses andouilles et saucisses à l’estragon, j’avais entre les mains mon petit préféré : le jambon Noir de Bigorre, l’une des vedettes des jambons français. Rien de plus inspirant en soi !
Brainstorming général pour improviser des recettes avec tous ces beaux produits.

Et voilà comment le français « Noir de Bigorre » va rencontrer l’espagnol « Pan con Tomate », un petit côté fusion food qui lui va si bien… et rien de plus simple !

 

Quelques tranches de pain grillées, frottées avec une gousse d’ail et une demie tomate. Un filet d’huile d’olive, une tranche de jambon Noir de Bigorre…
pour faire joli on ajoute un brin de roquette, une tranche de figue et c’est prêt !
Et pour la douceur, on l’accommode avec gaspacho melon-pastèque :
– Un demi melon
– Une belle part de pastèque
– Une bonne rasade d’huile d’olive
– Une bonne dose d’assaisonnement suivant les gouts : vinaigre de Xeres, sel, piment d’Espelette…
Le tout mixé jusqu’à une consistance homogène !

 

Merci à tous pour ce moment chaleureux, convivial et ô combien glamour 😉

Category: Tartines et crock' : sur le pouce

Crostini au tartare de courgettes marinées, roulé de bresaola aux arômes d’Italie !

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Nous voici de retour de la rencontre familiale anuelle, où nous avons passé du très bon temps avec les cousins d’origine italienne. C’est peut être ce qui a inspiré cette recette… à moins ce que soit un diner chez des amis qui nous avait servi de petits rouleaux de bresaola semblables à ceux sur ces crostinis !
J’ai voulu les accomoder de tartare de courgette, étant une inconditionelle des légumes crus !
Une recette rapide et très fraîche, à déguster sans modérations les soirs de printemps torrides !

Ingrédients :
1 pain complet
150g de tranches de bresaola
1 pot de ricotta
2 poignées de roquette
1 petit bouquet de basilic
50g de pignon de pain
1/2 gousse d’ail
1/2 piment hâché
Sel, poivre, huile d’olive

 

Mixer ensemble la ricotta, la roquette, le basilic et les pignons. Rectifier l’assaisonnement avec du sel, du poivre et de l’huile d’olive. Réserver au frais.

Etaler une trache de bresaola sur une feuille de papier sulfurisé, y déposer une cuillère du mélange précédent et rouler le tout comme un cigarre. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de bresaola et de farce. Réserver les petits rouleaux au frais.

Couper la courgette en brunoise. Assainonner avec le piment hâché, sel, poivre et huile d’olive. Laisser mariner 30 minutes au frais.

Couper le pain en tranches, le faire griller et le frotter avec la demie gousse d’ail.

Dresser : disposer une cuillère de tartare de courgette sur chaque tartine grillée, et surmonter le tout d’un petit rouleau de bresaola. Déguster bien frais !

Category: Tartines et crock' : sur le pouce

Onion rings super crispy

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Parce que même si l’on n’aime pas un ingrédient, il est toujours bon de savoir le cuisiner…
Voici une recette très simple et rapide pour un apéro improvisé, une soirée foot ou juste pour faire plaisir à ceux qui aiment ça !

Ingrédients :
1 gros oignon
100g de farine
50g de maïzena
10cl de bière
1 oeuf
1 cuillère à soupe d’huile
1 pincée de sel
3 grosses poignées de chapelure japonaise
de l’huile pour la friture

Couper l’ognion en grosses rondelles.

Dans un saladier, mélanger d’abord la farine, la maïzena et le sel. Ajouter la bière en mélangeant bien au fouet pour éviter les grumeaux. Ajouter l’oeuf et la cuillère d’huile. Voilà pour la pâte (1 minute montre en main)

 Faire chauffer l’huile à friture.

Plonger les rondelles d’oignon d’abord dans la pâte, les rouler dans la chapelure japonaise, et les plonger enfin dans l’huile chaude (170°)

Quand les onion rings sont bien dorés, les sortir, les déposer sur un papier absorbant et les saupoudrer de sel.

Déguster chaud avec les doigts !

Category: Tartines et crock' : sur le pouce

Tarte gourmande à la rhubarbe

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… Nous voici de retour de chez le grand-père de Monsieur, les bras chargés de rhubarbe ! Même si pour moi, rien de meilleur qu’un bâtn de rhubarbe cru trempé dans du sucre, d’après lui, le must c’est en tarte… donc je m’exécute docilement (et en mets toutefois quelques bâtons de côté pour griognoter) 😉

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Ingrédients :
– 1 pâte sablée
– 500 g de rhubarbe (4 gros bâtons)
– 2 oeufs
– 25 cl de crème fraîche
– 200 g de sucre
– 80g de poudre d’amande
– 1 cuillère à café de vanille en poudre

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C

Laver les bâtons de rhubarbe, les éplucher et les couper en petits morceaux. Les faire dégorger dans un saladier avec 100g de sucre, pendant environ 1h.

Etaler la pâte sablée, la foncer dans un moule à tarte et piquer le fond à l’aide d’une fourchette. Faire pré-cuire la pâte une dizaine de minute.

Pendant ce temps, mélanger les oeufs, les 100g de sucre restants, la crème, les amandes en poudre et la vanille.
Sortir la pâte du four, y répartir la crème puis les morceaux de rhubarbe de manière homogène.

Enfourner de nouveau pour une trentaine de minute, jusqu’à ce que la tarte soit prise et bien dorée.

Category: Desserts - après la salade !

Tarte poires speculoos

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Vendredi dernier, 6 convives à la maison… Pas trop le temps de cuisiner après la journée à l’école, alors on a fait rapide et convivial et on a allumé le barbecue !

Mais que manger après des grillades et une bonne salade… ? Manque d’inspiration…

Et puis j’ai repensé à cette recette qu’on avait inventée avec mes chers élèves, un certain mercredi matin… Tarte pommes/spéculoos ! En fait, tout l’honneur leur revient…

J’ai testé avec des poires, et c’était assez réussi 🙂

 

Tarte gourmande aux poires

 

Ingrédients

– 4 poires (j’ai pris des Comice)

– 1 paquet de speculoos

– 75g de beurre

– 1 œuf

 

Préparation

1) Dans un saladier, broyez les délicieux biscuits bruns. Ajoutez le beurre fondu, mélangez bien. Cassez l’oeuf et mélangez à nouveau. Etalez la pâte ainsi obtenue dans le fond d’une tourtière préalablement chemisée.

2) Épluchez les poires et coupez les en fines tranches.
Disposez-les sur le fond de tarte au speculoos. (Pas besoin de sucrer les fruits, étant donné que le fond de tarte l’est beaucoup).

3) Enfournez à 200° jusqu’à ce que les poires soient légèrement dorées.

 

Laissez refroidir et dégustez cette tarte crousti-moelleuse ! L’idéal après une bonne salade 🙂

 

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Sablés de Noël ou Weihnachtsplätzchen

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Noël approche à grands pas, et avec lui, la préparation des délicieux Plätzchen et/ou Bredeles, c’est-à-dire ces déliceux biscuits corsés en épices qu’on picore en attendant les premiers flocons.

A la Saint Nicolas, mes charmants bambins d’élèves ont eu la joie de goûter aux classiques Spekulazius, dont Lucie avait publié la recette l’an passé
(un clic => ICI <=  ).
Réactions : « Ouah !! Franchement Maîtresse comment ils déééé-chirent tes gâteaux ! Tu peux nous en refaire hein ! Par contre ils ont un arrière goût chelou ! » (Le clou de girofle ne rencontre pas, cette année encore, tout le succès qu’il mérite…)

A la maison, les Spekulazius en rennes sont accrochés dans le sapin.
Mais dans les sachets en papier, c’est une recette un peu revisitée que j’ai décidé de préparer pour mes amis, mes amours, mes…

Vous êtes prêts ? C’est parti !

Biscuits de Noël aux noisettes, orange, gingembre et chocolat

Ingrédients :
– 250g de farine
– 125g de beurre
– 125g de cassonade
– 50g de poudre de noisette
– 1 oeuf
– 1 pincée de sel
– 100g de chocolat noir hâché
– 3 mocheaux de gingembre confit
– 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger, ou le zeste d’une demie orange (et pourquoi pas des zestes confits, d’ailleurs ?)

1) Préchauffez le four à 180°.
2) Versez tous les ingrédients dans votre robot, et pétrissez jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène. Laissez reposer au frais pendant 1h.
3) Etalez la pâte sur 3 à 5mm d’épaisseur, et détailler des biscuits avec des emporte-pièces. (J’ai choisi les petites formes trop jolies que Lucie m’a offertes le week end dernier 🙂 🙂  )
4) Enfournez les biscuits pendant 10 min.

Les plus gourmands n’auront pas besoin d’attendre qu’ils refroidissent pour les croquer !

Les soeurs Saladetkoi vous souhaitent à tous de joyeuses fêtes !
Merci pour cette année passée en votre compagnie, à travers les salons, les challenges, les concours, les émissions… Bref, à travers la cuisine !

Restons connectés !

A très bientôt pour de nouvelles aventure !

Category: Desserts - après la salade !
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