« Si on faisait une ratatouille ? »
« ah nooonnn… c’est pas glam’ la ratatouille… »
Ok.
Bon. On réfléchi à ce qui ne plait pas.
D’un point de vu gustatif, c’est forcément bon quand on utilise des légumes frais et mûrs à point (idéalement fraichement arrivés du jardin de notre Papa), une excellente huile d’olive et un brun de patience…
Alors quoi ? J’interroge ma grande soeur à l’air dubitatif.
Les qualifiants, certes non-glamours fusent alors : « ragoût de légumes moux baignant dans une eau fadasse » – Elle en prend plein son grade, la pauvre.
Comme la cuisine traditionnelle ne semble plus à la mode, ni même au goût de ceux jadis convertis… on va varier un peu !
On garde les classiques, quand même.
Pour deux personnes :
– trois tomates bien rouges
– une jolie courgette
– une aubergine bien brillante
– un poivron rouge et un poivron jaune
– un oignon de taille moyenne
– une grosse gousse d’ail
– de la très bonne huile d’olive
– thym, laurier, sel et poivre.
Pour la pâte à crumble
– à peu près 150g de farine
– à peu près 75g de beurre
– trois cuillières à soupe de couscous
– une belle dose de parmesan fraichement rapé
– du thym, sel et poivre.
– Coupez les aubergines en rondelles d’environ deux centimètres, placez-les dans une assiette et saupoudrez les de sel. Laissez les reposer une bonne quinzaine de minutes, puis rincez les et faites les dorer sur chaque face dans une sauteuse avec de l’huile d’olivre (plein), puis réservez-les sur du papier absorbant.
– Rajoutez une dose généreuse d’huile d’olive dans la sauteuse dont vous venez de vous servir; émincez l’oignon et mettez le à y fondre doucement, le temps de finir de vous occupper des légumes :
épluchez les courgettes une bande sur deux et coupez les en rondelles d’environ 2cm. Coupez les poivrons et les tomates en jolis gros morceaux.
– Mettez tous les légumes dans la sauteuse ! Avec une feuille de laurier, une branche de thym frais, une gousse d’ail écrasée, salez. Mettez sur feu très doux avec un couvercle pour ne pas que cela dessèche.
Après 45mn, découvrez et laissez finir de cuir.
Et que faire pendant 45mn ?
– Dans un saladier, jettez la farine et le beurre coupé en petits morceaux, sablez du bout des doigts. Ajoutez le couscous, le thym, un tout petit peu de sel, du poivre… et rapez du parmesan par dessus tout ce joyeux mélange. Finissez de sabler, pas de panique si c’est un peu grossier !
– Versez tout cela dans un plat à four, et mettez à cuir une petite quinzaine de minute dans un four à 180°. Après 15mn, sortez le plat et mélangez le crumble. Repassez au four 5/10mn, jusqu’à ce que cela soit doré homogènement.
– Dressez les légumes sur de jolies assiettes, en déposant sur le dessus quelques cuillières de crumble.
Bye bye le ragoût-soupe tout moux !
(Cliquez sur la photo pour la voir agrandie)
