Salade croquante de quinoa, courgette et morue

Petite salade improvisée à l’occasion du pique nique des bloggeurs (organisé par Chef Damien de 750g.com) à Septmont

Pour 4 personnes :
320g de quinoa
1 petite courgette
150g de noisettes hachées et grillées à la poelle
2 morceaux de morue prête à l’emploi (disponible au rayon surgelé)
un petit bouquet de coriandre fraîche
de la roquette
Jus de citron, huile d’olive… et autres assaisonnements de votre choix.
Personnellement, je n’aime pas du tout l’oignon et n’en mets dans aucun de mes plat. De manière objective, je recommanderai de mettre un petit oignon nouveau dans cette salade, ou un petit bouquet de ciboulette.

Couper la courgette en tout petits dés d’environ 5mm, l’arroser généreusement d’huile d’olive, ajoutez les noisettes et laissez mariner.
Pendant ce temps, faite cuir le quinoa et laissez le refoidir complêtement.
Faite cuir la morue, puis éfilochez-la et laissez refroidir.
coupez grossièrement la coriandre et la roquette

Mélangez tout cela, assaisonnez au dernier moment avec citron, huile d’olive et ce que votre imagination vous dira…

Bon appétit !