Salade d’hiver protéinée

Dans

Il est vrai que la saison hivernale rime souvent avec fondue, raclette et compagnie… Pour autant, même en hiver, j’aime toujours me faire mes petites salades composées… Les années passent, mais je ne changent pas : je suis toujours fixée sur les aliments crus. D’ailleurs, dans cette recette de salade, j’utilise de la betterave rouge crue que je coupe en carapccio à la mandoline (attention les doigts !). Mais si vous préférez, vous pouvez tout aussi bien utiliser de la betterave cuite.
La brésaola est hyper intéressante pour les apports en protéine – autant que la viande des Grison. J’utilise tantôt l’une, tantôt l’autre.
J’aime bien utiliser les noix de pécan, certes assez caloriques, mais bourrées d’antioxydants !

Pour toutes mes salades, j’utilise essentiellement des ingrédients biologiques. Cela me permet de ne pas les éplucher (sauf la betterave) et de conserver toutes les vitamines !

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Une publication partagée par Lucie (@lucie.saladetkoi) le 26 Déc. 2019 à 6 :11 PST

Pour 1 assiette :
50g de Bresaola
1/2 pomme biologique
1/4 de betterave (crue ou cuite, suivant les gouts)
1 poignée de noix de pécan
20g de fromage de chèvre

Pour l’assaisonnement :
Un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.

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Auteur/autrice

Nous, c'est Lucie et Cécile. Soeurs jumelles passionnées de cuisine depuis toutes petites, jeune mariée pour l'une, jeune maman pour l'autre, nous revendiquons une cuisine créative, adaptable à tous les goûts, tous les âges, et toutes les convictions ! Au fil des pages, vous trouverez toutes nos recettes faciles (et moins faciles…) à faire, tournant autour des salades et de ce que l’on peut manger avec… Parce qu'il faut le dire, quand on est des têtes de mules comme nous qui ne mangeons pas vraiment "comme les autres" (végétarienne, sans pomme de terre, sans oignon etc etc.), nos repas tournent souvent autour de crudités et d'adaptations. Vous trouverez aussi nos « classiques desserts » et et les autres recettes que nous avons envie de partagé tant elles nous tiennent à coeur... Bonne visite sur le blog !