{Light} Potimarron farci au chèvre et au bacon

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C’est Halloween ! Célébrons cette fête avec cette recette de potimarron farci au chèvre et au bacon, où j’ai remplacé la crème fraîche par du tofu soyeux : une alternative un chouill’ plus light et digeste  Ce ne sera pas de refus après l’overdose de bonbons du porte à porte !

potimarron farci au tofu

Pour 4 personnes :
1 beau potimarron, ou 4 petits
3 oeufs
250g de tofu soyeux
1 buche de chèvre
150g de bacon
poivre, muscade

1. Lavez le potimarron, découpez le dessus pour en faire un chapeau et évidez-le

2. Emincez finement le bacon et émiettez le fromage de chèvre.

3. Dans un saladier, mélangez le fromage de chèvre, le tofu soyeux, les oeufs et le bacon. Ajoutez poivre et muscade selon vos goûts.

4. Versez cet appareil dans le potimarron, replacez le couvercle et enfournez 1 h environ, en ayant pris soin d’envelopper le potimarron dans du papier aluminium.
Astuce : le potimarron est cuit si vous arrivez à enfoncer facilement une lame de couteau dans la chair.

Servez immédiatement, accompagné d’une bonne salade !

Category: Recettes végétariennes

Salade de betterave, grenade, pamplemousse et crabe

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Octobre est le mois de la sensibilisation au dépistage du cancer du sein ; alors quelle meilleure piqure de rappel que de parrer de rose tous nos blogs de cuisine ?
Pour aller plus loin, je vous invite à aller sur www.cancerdusein.org pour (re)voir que :
– Le cancer du sein concerne aujourd’hui plus d’une femme sur 8
– Plus ce cancer est détecté tôt, plus les chances de guérison sont importantes
– Le dépistage précoce permet aussi et surtout de diminuer l’agressivité des traitements de manière très importante…
Une pensée particulière pour toutes les femmes qui se battent contre cette saloperie, et une autre pour celles que la maladie à emporté…

J’arrive en ce moment dans les 10 derniers jours de ma grossesse… Autant vous dire que passer des heures derrière mes fourneaux devient un peu compliqué, et que mon régime alimentaire tourne essentiellement autour des salades. J’ai la chance d’avoir un marché très bien fourni juste dans ma rue, au pied de mon immeuble, et ce 3 fois par semaine. Donc j’ai le choix de produits frais, sains et généralement bio (le hasard fait que ce stand est le plus proche !) Donc solution de facilité : salade composée !

salade betterave grenade pamplemousse crabe

 

Pour 4 personnes :
1 ou 2 betteraves Chioggia (suivant la taille)
1 petite salade romaine rouge
400g de chaire de crabe
1 pamplemousse
2 avocats
1 grenade
5cL de vinaigre à la pulpe de framboise Clovis
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

1. Pelez et découpez la betterave en fine tranches. J’ai utilisé une mandoline pour le faire (attention aux doigts)

2. Epluchez et lavez soigneusement la salade.

3. Préparez les fruits :
– Pelez le pamplemousse à vif et prélevez-en les suprêmes.
– Egrainez la grenade
– Coupez les avocats en deux et coupez les en morceaux. J’ai utilisé une cuillère à pommes parisienne pour en faire des billes.

4. Assemblez tous les ingrédients dans les assiettes, puis assaisonnez avec le vinaigre à la pulpe de framboise, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

A déguster dans l’instant avec quelques tranches de pain grillé.

Category: Poissons, Salades en plat unique

Salade monochrome au Nergi

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Cela faisait quelques temps que ces petits Nergi (sorte de bébés kiwis) me faisaient de l’œil, mais c’est seulement la première année que j’arrive à m’en procurer. C’est vrai qu’on commence à en voir de plus en plus sur les étales (dernièrement j’en ai même vu passer chez Auchan Drive…)
En terme de goût, ils ressemblent un peu au gros kiwi, mais avec une peau toute lisse, sans les vilains poils qui piquent sur la langue 😀 Du coup, on peut les croquer tout entier !
J’ai profité de cette occasion pour me préparer une petite salade monochrome, toute verte et pleine de vitamines, calcium, magnésium, phosphore et fibres… Mon petit cocktail santé 🙂

Salade Nergi

Ingrédients :
1 barquette de Nergi
1 pomme Granny Smith
1 sachet de roquette
1 petite tête de brocoli
2 avocats
3 cuillères à soupe de graines de courge
125g de feta
1 citron vert
Huile d’olive
Sel, poivre

La préparation est assez simple en soi : il suffit de couper

1. La pomme Granny Smith en julienne / fins bâtonnets
2. Le brocoli en toutes petites sommités, vu qu’il sera mangé cru
3. L’avocat et la fêta en petits cubes

On rassemble tous les ingrédients puis on assaisonne avec le jus d’un citron vert, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.

Bon appétit !

Category: Salades en plat unique

Spaghettis complets aux courgettes, pesto et noisettes grillées

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Toujours dans le cadre de mon menu complet à moins de 6,5€ avec Marque Repère, voici aujourd’hui le plat de résistance : parfait les estomacs végétariens, il pourra aussi très bien être agrémenté d’un peu de jambon de Parme pour ceux qui veulent.
Ici, nous avons l’habitude de ne pas manger de viande le soir, ou bien même de faire une journée végétarienne pas semaine, donc c’est notre recette fétiche des no-meat meals.
Ce plat de spaghetti vous coûtera 2€ tout pile par personne !
spaghettis pesto courgettes noisettes

Ingrédients (pour 4 personnes)
500g de spaghetti complets Turini (0,76€)
4 courgettes Bio Village (3,49€ le kilo, soit 2,5€ environ)
125g de noisettes décortiquées Couleurs Vives (2,39€)
60g de parmesan râpé Les Croisés (0,79€)
1 gousse d’ail Bio Village
1 bouquet de basilic frais (1,59€)
Huile d’olive Bio Village (déjà comptabilisée dans la recette précédente)
Sel, poivre

  1. Faites griller les noisettes dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Réservez-en la moitié pour l’accompagnement des pâtes, et l’autre moitié pour le pesto.
  1. Réalisez le pesto :
    Mixez les feuilles de basilic, l’ail, les noisettes et le sel dans un (petit) robot. Ajoutez progressivement l’huile pour émulsionner le tout, puis incorporez le parmesan.3. Lavez les courgettes et taillez-les en tagliatelles à l’aide d’un couteau économe. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.4. Faites bouillir une grande quantité d’eau salée pour cuire les spaghettis. Lorsque l’eau bout, plongez-y les pâtes en vérifiant la cuisson régulièrement : lorsqu’elles sont pratiquement cuites, ajoutez les tagliatelles de courgette (elles ne doivent cuire qu’une minute à peine)
    Egouttez le tout en prenant soin de réserver l’équivalent d’un verre d’eau de cuisson.

    5. Mélangez délicatement les pâtes-courgettes au pesto ; ajoutez éventuellement un peu d’eau de cuisson des pâtes pour leur éviter de coller entre elles. Parsemez du reste de noisettes grillées et servez immédiatement !

Category: Recettes végétariennes

Salade de cocos de Paimpol au chorizo

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J’adore les légumineuses ET les salades. Vu les chaleurs du moment, pas question de s’en priver. Avec l’arrivée des premiers Cocos de Paimpol sur les étales de mon primeur chéri, j’ai sauté sur l’occasion de réaliser cette recette fraîche et savoureuse, que je vous livre ici en version intégrale (mon assiette à moi aura évidemment été épargnée de l’oignon et de la tomate)

 

Salade de Cocos de Paimpol

 

Ingrédients pour 4 personnes :
500g de Cocos de Paimpol frais écossés
1 chorizo
1 oignon
3 tomates
1 poivron vert
1 bocal d’artichauts à l’huile
1 petit bouquet de basilic
3 cuillères à soupe de pesto
3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
1 bouquet garni
Sel, piment d’Espelette

1. Faites cuire les cocos de Paimpol : départ à l’eau froide avec le bouquet garni (utilisé ici : herbes de Provence, clous de girofle, laurier, oignon).
Lorsque l’eau bout, laissez mijoter 30-35 minutes environ, jusqu’à ce que les cocos soient tendres mais pas en bouillie. En fin de cuisson, ajoutez une généreuse dose de sel dans l’eau pour saler les haricots. Ne salez pas l’eau dès le début : cela durcirait la peau des cocos.

2. Pelez et coupez en dès le chorizo. Faites-le revenir dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés, et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les oignons soient fondants.

3. Dans la poêle, ajoutez les cocos cuits (encore chauds) et enrobez-les bien de la graisse rendue par le chorizo.

4. Coupez les tomates et les poivrons en dès. Versez-les dans un saladier avec les artichauts égouttés, et assaisonnez une pincée de sel et de piment d’Espelette. Ajoutez le mélange de cocos/chorizo/oignon et arrosez avec le pesto et le vinaigre de Xérès.

5. Parsemez de basilic ciselé, mélangez une dernière fois et réservez au frais au moins une heure avant de servir.

 

Category: Salades en plat unique

Gaspacho de Melon au tartare de concombre et chèvre frais

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Nous sommes en pleine saison du Melon de Nos Régions ; Le Melon de nos Région, c’est celui qui est produit dans les trois bassins français (Sud-Est, Sud-Ouest, Centre-Ouest). Ils sont gorgés de soleil et offrent une concentration en sucre optimale. Avec les grosses chaleurs qui nous ont atteintes les jours/semaines dernières, la production a atteint son apogée  et ces melons sont disponibles en ce moment à leur meilleur qualité prix : on n’hésite plus à en user et en abuser J
Comme je suis en Espagne en ce moment, je vous propose cette recette fraiche et légère de melon en gaspacho. A consommer sans modération 🙂

Gaspacho de melon

Pour 4 personnes :
2 Melons de Nos Régions bien mûrs
1 concombre
1 petit fromage de chèvre frais
Quelques feuilles de menthe
3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

1. Coupez les melons en deux. Enlevez les pépins et prélevez la chaire avec une cuillère.

2. Dans un blender, mixez ensemble le melon, l’huile et le vinaigre,. Salez et poivrez suivant vos goûts. Mixez finement et réservez au frais au moins 2h avant de servir.

3. Avant de servir, émincez finement le concombre et la menthe et émiettez le fromage de chèvre.

4. Dressez le gaspacho dans des bols parsemés de tartare de concombre, menthe et de chèvre frais. Dégustez bien frais.

Category: Recettes végétariennes, Thermomix

Pancakes tout noisette {vegan}

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Non pas que je sois une monomaniaque de la cuisine vegan, mais j’ai pris le pli de limiter ma consommation de protéines végétales dans une optique écoresponsable. Et comme cette recette est absolument délicieuse, même sans œuf ni beurre : aucune raison de s’en priver. De plus, elle est très rapide à réaliser, car on s’affranchi des blancs à monter en neige. J’utilise ici à la place un peu de bicarbonate alimentaire Cérébos, qui a le même pouvoir levant que la levure chimique (le goût âcre en moins)

pancakes vegan à la noisette

Ingrédients
– 250g de farine
– 50g d’huile de noisette (je prends celle de la gamme Lesieur empilables)
– Du lait de noisette (quantité à adapter suivant la consistance de la pâte)
– 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire Cérebos
– 50g de noisettes hachées
– 2 cuillères à soupe de sucre
– 1 pincée de sel

1. Versez la farine, le sucre, le sel et le bicarbonate dans un saladier, et creusez un puit en son centre.
2. Ajoutez le lait d’amande petit à petit en fouettant, pour éviter les grumeaux, puis l’huile de noisette et les noisettes hachées.
3. Faites chauffer une poêle, graissez-la avec un peu d’huile neutre et faites cuire les pancakes.
4. Dégustez immédiatement 🙂

Category: Les bases (catégorie des noobs), Recettes végétariennes

Nouvelle adresse 750g La Table !

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750g la table rue TurbigoDepuis quelques temps, j’ai installé mon QG sortie/resto/boisson au restaurant 750g La Table de Porte de Versailles (Paris 15e) :
1. Situé tout près de chez moi
2. Il propose des plats 100% maison, sincères, authentiques et très goûtus
3. Une ambiance chaleureuse et « légère »
Tout cela est non négligeable, car nous avons désormais pris la décision d’emmener notre Mini-Nous avec nous au restaurant. Aussi bien pour éviter la corvée de babysitter à Belle-Maman que pour le familiariser, lui aussi, aux joies de la bonne chaire.
Verdict : il y a tout de suite trouvé sa place, goutant lui-aussi aux plats maisons qui y sont proposés : du houmous de lentilles servi en amuse-bouche, à la fameuse salade Thaï, le plateau de charcuterie, les pommes sarladaises… et le sorbet hibiscus de mon dessert (le bougre).

Les plats du restaurant 750g La Table

Il est vrai que Porte de Versailles, ce n’est pas une adresse qui arrange tout le monde… Mais bonne nouvelle ! Une nouvelle adresse vient d’ouvrir pour goûter aux délicieux plats de Chef Damien et de sa troupe : 75 rue Turbigo, en plein centre de Paris !
Un cadre un peu différent du premier restaurant, mais avec une équipe de serveurs aux petits soins et une ambiance toujours aussi sympa 😀 Foncez !

Category: Restaurants et coups de coeur

Tiramisu au citron (Thermomix)

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Au départ, cette recette a été griffonnée sur un post-it en urgence, pour mon mari qui voulait faire un dessert lui-même et épater ses copains…
Je lui ai conseillé de réaliser son Lemon Curd au Thermomix, car de niveau « intermédiaire » en cuisine, c’était pour lui le moyen le moins effrayant de le réaliser. Pour le reste, il maitrisait parfaitement la technique… et le résultat a été bluffant ! Si bien que maintenant, c’est SA spécialité 🙂
Je partage la recette ici pour ma copine Stef à qui je l’ai promise hier soir…

 

Tiramisu au citron

Ingrédients :
– 3 citrons biologiques
– 150g de sucre en poudre
– 60g de beurre
– 3 œufs
– 20cL de Limoncello
– 30cL de crème liquide très froide
– 3 cuillères à soupe de mascarpone
– Pistaches émondées non-salées pour la décoration

1. Préparez le lemon curd au Thermomix :
– Prélevez les zestes des trois citrons, mettez-les dans le bol du Thermomix et mixez 5s > vitesse 7.
– Ajoutez dans le bol le sucre, le jus des citrons, le beurre coupé en petits morceaux et programmez 2mn > 60° > vitesse 2.
– Ajoutez les 2 oeufs entiers + le jaune (réservez le blanc pour la suite de la recette !), mixez 10s > vitesse 4, puis programmez 7mn > 80° > vitesse 2. Laissez tiédir.

2. Préparer le sirop :
Mélangez 20cL de Limoncello à 1/4 de litre d’eau.

3. Réalisez la crème au citron :
– Montez la crème avec le mascarpone.
– Montez en neige le blanc d’œuf restant.
– Mélanger délicatement le blanc d’œuf à la chantilly, puis ajoutez la moitié du lemon curd.

4. Montez le Tiramisu :
– Trempez les biscuits brièvement dans le sirop, et déposez-les dans votre plat de présentation.
– Versez la crème au citron ainsi obtenue sur les biscuits
– Enfin, recouvrez du lemon curd restant (il doit être encore tiède pour bien s’étaler)
– Parsemer de pistaches hâchées
Réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir bien frais.

Category: Desserts - après la salade !, Thermomix

Salade de melon, pastèque et mozzarella

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J’ai une passion pour les fruits, encore plus quand je suis enceinte… Et j’ai chaud, malgré ce temps pourri. Alors cette salade là, je pourrais la manger du matin au soir…

Salade melon pastèque mozzarella

Pour 4 personnes :

– 1 melon
– 1/4 de pastèque
– 250g de tomates cerises (pour ceux qui aiment, moi je m’en passe
– 1 paquet de billes de mozzarella
– 1 poignée de feuille de menthe et de basilic
– 2 poignées de roquette
– 1 cuillère à soupe de vinaigre Xérès
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel, poivre

1. A l’aide d’une cuillère à pommes parisiennes, prélevez des billes de melon et de pastèque.

2. Coupez les tomates cerises en 2 et mélangez-les au melon et à la pastèque. Ajoutez la mozzarella.

3. Réalisez une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.

4. Assaisonnez la salade et parsemez des herbes ciselées.

5. Réservez au frais et ajoutez la roquette au moment de servir.

Category: Recettes végétariennes, Salades en plat unique
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