Crostini au tartare de courgettes marinées, roulé de bresaola aux arômes d’Italie !

Nous voici de retour de la rencontre familiale anuelle, où nous avons passé du très bon temps avec les cousins d’origine italienne. C’est peut être ce qui a inspiré cette recette… à moins ce que soit un diner chez des amis qui nous avait servi de petits rouleaux de bresaola semblables à ceux sur ces crostinis !
J’ai voulu les accomoder de tartare de courgette, étant une inconditionelle des légumes crus !
Une recette rapide et très fraîche, à déguster sans modérations les soirs de printemps torrides !

Ingrédients :
1 pain complet
150g de tranches de bresaola
1 pot de ricotta
2 poignées de roquette
1 petit bouquet de basilic
50g de pignon de pain
1/2 gousse d’ail
1/2 piment hâché
Sel, poivre, huile d’olive

 

Mixer ensemble la ricotta, la roquette, le basilic et les pignons. Rectifier l’assaisonnement avec du sel, du poivre et de l’huile d’olive. Réserver au frais.

Etaler une trache de bresaola sur une feuille de papier sulfurisé, y déposer une cuillère du mélange précédent et rouler le tout comme un cigarre. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de bresaola et de farce. Réserver les petits rouleaux au frais.

Couper la courgette en brunoise. Assainonner avec le piment hâché, sel, poivre et huile d’olive. Laisser mariner 30 minutes au frais.

Couper le pain en tranches, le faire griller et le frotter avec la demie gousse d’ail.

Dresser : disposer une cuillère de tartare de courgette sur chaque tartine grillée, et surmonter le tout d’un petit rouleau de bresaola. Déguster bien frais !

Onion rings super crispy

Parce que même si l’on n’aime pas un ingrédient, il est toujours bon de savoir le cuisiner…
Voici une recette très simple et rapide pour un apéro improvisé, une soirée foot ou juste pour faire plaisir à ceux qui aiment ça !

Ingrédients :
1 gros oignon
100g de farine
50g de maïzena
10cl de bière
1 oeuf
1 cuillère à soupe d’huile
1 pincée de sel
3 grosses poignées de chapelure japonaise
de l’huile pour la friture

Couper l’ognion en grosses rondelles.

Dans un saladier, mélanger d’abord la farine, la maïzena et le sel. Ajouter la bière en mélangeant bien au fouet pour éviter les grumeaux. Ajouter l’oeuf et la cuillère d’huile. Voilà pour la pâte (1 minute montre en main)

 Faire chauffer l’huile à friture.

Plonger les rondelles d’oignon d’abord dans la pâte, les rouler dans la chapelure japonaise, et les plonger enfin dans l’huile chaude (170°)

Quand les onion rings sont bien dorés, les sortir, les déposer sur un papier absorbant et les saupoudrer de sel.

Déguster chaud avec les doigts !

Tarte gourmande à la rhubarbe

… Nous voici de retour de chez le grand-père de Monsieur, les bras chargés de rhubarbe ! Même si pour moi, rien de meilleur qu’un bâtn de rhubarbe cru trempé dans du sucre, d’après lui, le must c’est en tarte… donc je m’exécute docilement (et en mets toutefois quelques bâtons de côté pour griognoter) 😉

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Ingrédients :
– 1 pâte sablée
– 500 g de rhubarbe (4 gros bâtons)
– 2 oeufs
– 25 cl de crème fraîche
– 200 g de sucre
– 80g de poudre d’amande
– 1 cuillère à café de vanille en poudre

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C

Laver les bâtons de rhubarbe, les éplucher et les couper en petits morceaux. Les faire dégorger dans un saladier avec 100g de sucre, pendant environ 1h.

Etaler la pâte sablée, la foncer dans un moule à tarte et piquer le fond à l’aide d’une fourchette. Faire pré-cuire la pâte une dizaine de minute.

Pendant ce temps, mélanger les oeufs, les 100g de sucre restants, la crème, les amandes en poudre et la vanille.
Sortir la pâte du four, y répartir la crème puis les morceaux de rhubarbe de manière homogène.

Enfourner de nouveau pour une trentaine de minute, jusqu’à ce que la tarte soit prise et bien dorée.

Tarte poires speculoos

Vendredi dernier, 6 convives à la maison… Pas trop le temps de cuisiner après la journée à l’école, alors on a fait rapide et convivial et on a allumé le barbecue !

Mais que manger après des grillades et une bonne salade… ? Manque d’inspiration…

Et puis j’ai repensé à cette recette qu’on avait inventée avec mes chers élèves, un certain mercredi matin… Tarte pommes/spéculoos ! En fait, tout l’honneur leur revient…

J’ai testé avec des poires, et c’était assez réussi 🙂

 

Tarte gourmande aux poires

 

Ingrédients

– 4 poires (j’ai pris des Comice)

– 1 paquet de speculoos

– 75g de beurre

– 1 œuf

 

Préparation

1) Dans un saladier, broyez les délicieux biscuits bruns. Ajoutez le beurre fondu, mélangez bien. Cassez l’oeuf et mélangez à nouveau. Etalez la pâte ainsi obtenue dans le fond d’une tourtière préalablement chemisée.

2) Épluchez les poires et coupez les en fines tranches.
Disposez-les sur le fond de tarte au speculoos. (Pas besoin de sucrer les fruits, étant donné que le fond de tarte l’est beaucoup).

3) Enfournez à 200° jusqu’à ce que les poires soient légèrement dorées.

 

Laissez refroidir et dégustez cette tarte crousti-moelleuse ! L’idéal après une bonne salade 🙂