Saladetkoi ?

Quand l’envie de soleil se fait sentir, me prennent des envies de cuisine méditerranéenne.
Hier c’était un risotto, dont il me reste une tasse aujourd’hui… alors plutôt que de le jeter, je lui rends une seconde vie, toute aussi noble et délicieuse !

Ingrédients :
1 tasse de restes de risotto
1 boule de mozzarella
1 tasse de chapelure
1 œuf
de l’huile pour la friture
- Façonner des boules de risotto de la taille d’un citron vert. Y glisser au milieu un petit cube de mozzarella, bien refermer les boules.

- Battre l’œuf.
- Rouler successivement les boules de risotto dans l’œuf battu puis dans la chapelure. Renouveler l’opération une fois pour une croute plus épaisse et croustillante.
- faire frire les Arancini jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Déguster sur le champ, avec une bonne salade !

Voici ma recette préférée de risotto. Simple et efficace, elle permet de quitter la cuisine et de bichonner ses invités pendant la cuisson ! On peut décliner ce risotto à l’infini avec des champignons, asperges, petits pois…. lesquels seront ajoutés en même temps que le vin blanc.
J’étais un peu sceptique au début, du fait de verser le bouillon en une fois, mais à ma grande surprise, la consistance est parfaite !

Ingrédients :

1 oignon
50 g d’huile d’olive
30 g de parmesan
20 g de beurre
400 g de riz type Arborio ou Carnoli
1 litre de bouillon de volaille
½ gobelet de vin blanc
sel
poivre

Préparation:

Mettre l’oignon dans le bol, programmer 3 secondes Vitesse 6
Ajouter l’huile d’olive. Programmer 5 minutes à 100°, vitesse 3 (inversé)

Introduire le fouet sur les couteaux. Ajouter le riz dans le bol ainsi que le vin.
Programmer 4 minutes en « Varoma », vitesse « mijotage » (inversé)

Ajouter le bouillon en une seule fois, le sel et le poivre.µ
Programmer 17 mn en « Varoma », vitesse Mijotage (inversé)

A l’arrêt de la minuterie, verser sur le tout le beurre et le parmesan. Attendre quelques minutes, puis mélanger 2 minutes, vitesse 2, sens inversé.
Servir aussitôt !