Arancini à la mozzarella

Quand l’envie de soleil se fait sentir, me prennent des envies de cuisine méditerranéenne.
Hier c’était un risotto, dont il me reste une tasse aujourd’hui… alors plutôt que de le jeter, je lui rends une seconde vie, toute aussi noble et délicieuse !

Ingrédients :
1 tasse de restes de risotto
1 boule de mozzarella
1 tasse de chapelure
1 œuf
de l’huile pour la friture
– Façonner des boules de risotto de la taille d’un citron vert. Y glisser au milieu un petit cube de mozzarella, bien refermer les boules.

– Battre l’œuf.
– Rouler successivement les boules de risotto dans l’œuf battu puis dans la chapelure. Renouveler l’opération une fois pour une croute plus épaisse et croustillante.
– faire frire les Arancini jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Déguster sur le champ, avec une bonne salade !

Risotto au Thermomix (ou « chérie, on a des invités à l’improviste ce soir ! »)

Voici ma recette préférée quand des amis débarquent à l’improviste : le risotto au Thermomix. Simple et efficace, elle permet de quitter la cuisine et de bichonner ses invités pendant la cuisson ! On peut décliner ce risotto à l’infini avec des champignons, asperges, petits pois…. lesquels seront ajoutés en même temps que le vin blanc. Ma version préférée, c’est au safran, avec zest de citron et du mascarpone !
J’étais un peu sceptique au début, du fait de verser le bouillon en une fois, mais à ma grande surprise, la consistance est parfaite !

Ingrédients pour 4 personnes :

1 oignon
50 g d’huile d’olive
30 g de parmesan
20 g de beurre
400 g de riz type Arborio ou Carnoli
1 litre de bouillon (légume ou volaille)
½ gobelet de vin blanc
sel
poivre

 

Préparation:

1. Mettez l’oignon dans le bol et programmez 3 secondes Vitesse 6.

2. Ajoutez l’huile d’olive, et programmer 5 minutes à 100°, vitesse 3 (inversé)

3. Introduisez le fouet sur les couteaux. Ajoutez le riz dans le bol ainsi que le vin.
Programmer 4 minutes en « Varoma », vitesse « mijotage » (inversé)

4. Ajouter le bouillon en une seule fois, le sel et le poivre.
Programmer 18 minutes en « Varoma », vitesse Mijotage (inversé)

5. A l’arrêt de la minuterie, disposez le beurre froid sur le riz. Remettez le couvercle et laissez reposer quelques minutes.

6. Enfin, mélangez le tout 2 minutes, vitesse 2, sens inversé.

Serviez aussitôt !