Mon cheescake express – sans oeufs, sans cuisson !

Encore une recette sans oeufs, inspirée de mon périple en Irlande…

Pour 4 personnes il vous faut environ :
75g de beurre fondu
150g de biscuits anglais sablés (ceux-ci sont sans oeuf et délicieux ! )
8 petits fromages frais type « kiri »
20cl de crème liquide entière très très froide
5 bonnes cuillières à soupe de sucre en poudre
1 petite bouteille de coulis de framboise tout prêt
quelques gouttes d’extrait de vanille…

Mode opératoire :

• Broyer les biscuits en une poudre grossière et la mélanger au beurre fondu. Placer ce mélange au fond de 4 grosses verrines.
• Ecraser les petits fromages frais avec le sucre et la vanille, et battre le mélange jusqu’à obtenir une crème bien onctueuse et homogène.
• Battre la crème liquide en chantilly bien ferme et l’incoporer délicatement au mélange de fromage.
• Mettre une bonne couche de crème au fromage dans les verrines, juste sur la couche de biscuit. Terminer par une couche de coulis de framboise (ou un autre coulis suivant vos goûts, de la confiture de lait…)

Mettre au frais au moins 4 heures avant de déguster… après une bonne salade bien sûr !