Salade de nouilles asiatisante façon Jamie Oliver

Simple, rapide, efficace… Une recette honteusement pompée du « 30 minutes Chrono » de Jamie Oliver, pour continuer d’épater un Beau Papa qui reste diner, malgré un Petit Fils en mode « relou » qui m’empêche de faire plus sophistiqué…

Pour 4 personnes :
250g de nouilles chinoises aux oeufs
100g de noix de cajou
1/2 oignon rouge
1 piment rouge
1 botte de coriandre fraîche
1 citron vert
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à café d’huile de sésame
1 cuillère à café de nuoc-mâm
1 cuillère à café de miel liquide
2 ou 3 sucrines.

1. Placez les nouilles dans un saladier, recouvrez-les d’eau bouillante et laissez reposer 6 minutes.

2. Concassez les noix de cajou et faites-les colorer dans une poêle à feu doux. Ajoutez le miel et faites caraméliser le tout.

3. Mixez ensemble l’oignon, le piment, les tiges de coriandre, la sauce soja, le citron vert pressé et le nuoc-mâm. Ajoutez un peu d’huile d’olive, et éventuellement sel et poivre selon vos gouts. Réservez dans un saladier.

4. Rincez les nouilles à l’eau froide et ajoutez-les à la sauce. Ajoutez les feuilles de coriandre ciselées, les noix de cajou caramélisées et mélangez précautionneusement.

5. Lavez les sucrines et effeuillez-les. Répartissez-les au fond d’un plat et répartissez sur le dessus la salade de nouille. Conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.