Tarte briochée aux nectarines, chocolat blanc et romarin.

Cette alliance fruit jaune / chocolat blanc / romarin est un grand classique estival chez nous. Souvent je marie cela dans un crumble merveilleux, et cette année j’ai changé un peu avec cette tarte briochée moelleuse à souhait.

Pour 6 personnes :

250 g de farine T45
10 cl de lait
60 g de beurre à température ambiante
70 g de sucre + 2 cuillères à soupe
1 œuf entier
1 cuiller à café de sel
1 sachet de levure déshydratée
3 – 4 nectarines suivant leur taille
50g de chocolat blanc
1 brin de romarin.

1. Préparez la pâte :
Diluer la levure dans le lait tiédit.
Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sucre et le sel, formez un puits puis versez le mélange levure-lait.
Commencez à pétrir à vitesse lente puis incorporer l’œuf entier. Poursuivez le pétrissage pendant 10 mn.
Ajoutez le beurre coupé en morceaux et pétrissez encore 15 mn jusqu’à ce que la pâte devienne souple et se détache facilement du bord.
Recouvrez le bol d’un ligne humide et laissez lever la pâte à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume.

2. Lorsque la pâte a doublé de volume, déposez-la sur un plan de travail fariné et étalez la du bout des doigts pour qu’elle atteigne la taille de votre moule à tarte.
Déposez alors la pâte dans le moule à tarte préalablement beurré et fariné.

3. Coupez les nectarines en quartier, hachez le chocolat blanc et le romarin.

4. Versez le chocolat blanc sur le fond de tarte. Répartissez ensuite harmonieusement les quartiers de nectarine puis saupoudrez de romarin et des deux cuillères à soupe de sucre en poudre restantes.

5. Laissez lever une heure à température ambiante puis enfournez 25-30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Je profite de cette recette pour annoncer les résultats du concours Push Cakes par Elle à table !
C’est « Aurelie Alex Lemoine » (commentaire n° 3) qui remporte le kit à Push cakes ainsi qu’un tapis de cuisson Elle à table ! Félicitations ! 🙂