Spaghettis aux légumes rôtis au balsamique

Il y a assez peu de légumes que je mange cuits. Les rares privilégiés sont : fenouil, poivron, asperges, champignons, choux feuillus et artichaut.

Avec Monsieur, on se fait souvent des légumes rôtis au four – chacun sa plaque de légume ! Cela lui permet à lui de manger les légumes qu’il aime (souvent courgette/poivron/aubergine/oignon) et moi d’avoir les miens.

Une fois bien rôtis et légèrement caramélisés, on les mélange avec des spaghettis, et c’est un pur délice !
L’assaisonnement compte beaucoup dans cette recette.

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Une publication partagée par Lucie (@lucie.saladetkoi) le 10 Avril 2019 à 2 :45 PDT

Pour 1 personnes :
– Les légumes biologiques de votre choix ! Comptez jusque 300g de légumes crus par personne
– Huile d’olive
– Sel, poivre, piment
– herbes de Provence
– Vinaigre balsamique.

1. Coupez les légumes en tranches de 5-8mm environ.
2. Enrobez-les bien de sel, poivre, piment et d’huile d’olive, et étalez-les sur une plaque de cuisson.
3. Faites les cuire dans un four préchauffé à 220°C en chaleur tournante pendant 25mn.
4. Sortez la plaque de cuisson du four. Badigeonnez les légumes avec du vinaigre balsamique, puis remettez au four : cette fois au au grill pendant 5 à 10 minutes suivant le degré de cuisson que vous préférez.

Vous pouvez ensuite mélanger ces légumes rôtis au vinaigre balsamique avec des spaghettis, et – comme sur cette photo, avec du poulet grillé pour un plat complet. Bon appétit !