Tarte tatin pomme-coing

Ce week end, j’ai pris conscience que je n’avais jamais fait de tarte tatin ! Un comble (voire un scandale) quand on a des amis/familles/ voisins généreux qui nous donnent des pommes et des coings à ne plus savoir quoi en faire…
C’est donc  le stress au ventre et souffle haletant (tant j’ai lu et entendu des récits de « ratage de tarte tatin ») que  entrepris cette recette… et j’ai survécu !
Simple, rapide, pas chère et qui fait son effet… what else ? Peut être juste une petite boule de glace vanille…

Ingrédients (modulables suivant sont envie de fruits, et la taille de ces derniers…)

Une dizaine de petites ou moyennes pommes à chair ferme
5 coings
1 pâte feuilletée, maison ou du commerce (choissez-la pur beurre)
100g de beurre
200g de sucre
50g de sucre vanillé

1. Pelez, videz et coupez les fruits en deux. Faite-les revenir dans 50g de beurre, en les saupoudrant d’un peu de  sucre en poudre. Laissez-les cuire entre 5 et 10mn de manière à les attendrir sans qu’ils ne deviennent une purée.
2. Pendant ce temps, faite un caramel avec le reste de sucre et un peu d’eau. Versez le caramel dans un moule rond, sur le fond et sur les côtés (prenez une manique quand même, c’est très très chaud !)
3. Disposez les fruits debout, bien serrés les uns aux autres, en alternant demi-pomme et demi-coing. Déposer quelques noisettes de beurre sur les fruits et saupoudrez de sucre vanillé.
   Recouvrer le tout de la pâte feuilletée, et glissez la tarte au four pendant 35 à 45mn à 210°, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Laissez tiédir et démoulez précautionneusement.