Salade de melon, pastèque et mozzarella

J’ai une passion pour les fruits, encore plus quand je suis enceinte… Et j’ai chaud, malgré ce temps pourri. Alors cette salade là, je pourrais la manger du matin au soir…

Pour 4 personnes :

– 1 melon
– 1/4 de pastèque
– 250g de tomates cerises (pour ceux qui aiment, moi je m’en passe
– 1 paquet de billes de mozzarella
– 1 poignée de feuille de menthe et de basilic
– 2 poignées de roquette
– 1 cuillère à soupe de vinaigre Xérès
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel, poivre

1. A l’aide d’une cuillère à pommes parisiennes, prélevez des billes de melon et de pastèque.

2. Coupez les tomates cerises en 2 et mélangez-les au melon et à la pastèque. Ajoutez la mozzarella.

3. Réalisez une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.

4. Assaisonnez la salade et parsemez des herbes ciselées.

5. Réservez au frais et ajoutez la roquette au moment de servir.