Verrines de fraises aux amaretti façon tiramisu

En ce moment, je ne rate aucune occasion pour alimenter mes irrésistibles envies de fraises… et comme je craque sur les jolies et délicieuses fraises françaises bio de mon primeur à chaque fois que je passe devant (donc chaque jour en rentrant du travail), on en a un approvisionnement régulier à la maison…
J’ai improvisé ces jolies verrines lors d’un apéro dinatoire à l’improviste chez moi : une recette très simple, rapide et efficace pour ravir les papilles les plus délicates 😉

verrine de fraises façon tiramisu

Pour 4 personnes :

250g de bonnes fraises
75g de mascarpone
25cL de crème fleurette
80g de sucre en poudre (le mien est vanillé)
Une vingtaine de biscuits amaretti
Le jus d’un citron

1. Lavez et équeutez les fraises. Prenez en 4 (ou 5 suivant la taille) et écrasez-les avec le jus de citron.

2. Dans des verres ou verrines, émiettez les amaretti et imbibez-les avec les fraises écrasées au citron

3. Montez la crème fleurette en chantilly avec le sucre. Dès que le fouet commence à laisser des marques dans la crème, ajoutez le mascarpone et continuez de battre jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse.

4. Montez les verrines en disposant harmonieusement fraises et chantilly-mascarpone.

5. Pour la touche finale, râpez finement (à l’aide d’une Microplane ou d’une râpe très fine) quelques amaretti sur les verrines.

Réservez au frais jusqu’au moment de déguster.

Cheesecake au fromage blanc (Thermomix)

Une recette un peu plus light que le traditionnel cheesecake au Cream Cheese que je fais habituellement, mais tout aussi bonne !

cheesecake au thermomix

INGREDIENTS :
Pour le biscuit
– 250 grammes de spéculoos
– 125 grammes de beurre fondu

Pour la crème
– 500 grammes de faisselle
– 150 grammes de sucre semoule
– 2 cuillères à soupe de farine
– 3 oeufs
– 25 cl de crème fraîche
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille

1. Préparez le biscuit :
– Beurrez un moule à fond amovible de 23 cm de diamètre.
– Mettez les biscuits dans le bol et mixer 10 secondes, vitesse 7
– Ajoutez le beurre fondu et faites chauffer à 45°C pendant 1 min, vitesse mijotage.
– Versez la préparation dans le moule en tassant bien et placez au réfrigérateur.

2. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180° et rincez le bol.

3. Préparez la crème :
– Insérer le fouet, et versez la faisselle dans le bol. Mélanger 20 secondes, vitesse 3.
– Ajoutez le sucre et la farine, mélangez 40 secondes, vitesse 4
– Ajoutez les oeufs un par un tout en mélangeant en vitesse 2, puis l’extrait de vanille et la crème fraiche.
Assurez-vous que la garniture est bien lisse, mélangez à nouveau si besoin.

4. Versez la crème sur le biscuit dans le moule.

5. Enfournez 50-55min

Laissez refroidir complètement avant de démouler et de déguster avec une bonne salade… de fraises !

cheesecake au thermomix