Salade de légumes grillés

Parce que j’avais envie de faire autre chose que du taboulé…
Recette simple, rapide, et savoureuse dont la réussite repose dans la qualité des légumes !

Pour 6 personnes – Préparation : 30 min – Cuisson : 30 min – Repos : 15 min.
1 poivron jaune
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 aubergine
3 petites courgettes
2 tomates
1 gros oignon
3 cuillers à soupe de pesto vert.
Copeaux de parmesan.

Préchauffer le four sur la position grill.
Couper les poivrons en quartiers. Les passer sous le grill jusqu’à ce que la peau nourcisse et se boursouffle. Enfermer les poivrons chauds dans un sac à congélation (ou les mettre dans un bol, et les filmer), et les laisser reposer ainsi une dizaine de minutes, avant de les reprendre pour en ôter la peau (ça vient tout seul, normalement). Déposer les poivrons dans un saladier.
Couper les cougettes en deux dans la longueur, puis détailler chaque moitié en trois ou quatre. Faire de même avec les aubergines. Détailler l’oignon en quartiers. Couper les tomates en quatre, en enlever les pépins. Déposer tous les légumes sur le lêche-frites du four, les arroser légèrement d’huile d’olivre, et les faire griller au four, à mi hauteur, pendant 15 minutes. Après ce temps, les retourner et les refaire griller pendant 10 à 15 minutes. Sortir les légumes, et les ajouter aux poivrons. Filmer.
Quand les légumes sont tièdes, les assaisonner avec le pesto, et saupoudrer de copeaux de parmesan. C’est prêt !

Note : une salade originale, idéale pour les barbeucues, que j’accompagne également de quartiers de pommes de terre rôtis au four.