Pasteis de Nata

J’avoue que jusque maintenant, je ne m’étais pas vraiment penchée sur la question de la gastronomie portugaise : ne mangeant pas de tomates, ail et oignons, elle me semblait bien inabordable…
Je m’y suis toutefois aventurée pour l’anniversaire d’un ami d’origine portugaise, pour lui cuisiner ses « plats préférés ».
C’est donc tout naturellement que j’ai choisi de réaliser ces petits Pasteis de Nata, arrivés à point nommé après les quelques chorizos et  Carne Porco Alentejana…

Ingrédients (pour une quinzaine de Pasteis)

– 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre, ou une pâte feuilletée maison
– 1/2 L de lait entier
– 50 g de maïzena
– 180 g de sucre
– 10 cL d’eau
– 3 jaunes d’œufs
– 1 bâton de cannelle
– le zeste d’un citron bio
– cannelle en poudre

1. Déroulez la pâte et ré-étalez-la très finement. Mettez-la au congélateur quelques minutes, découpez-la à l’emporte pièce et foncez-en des moules à muffin.  Réservez au réfrigérateur.

2. Versez la maïzena dans un saladier avec un peu de lait et mélangez bien pour obtenir une pâte sans grumeau.

3. Portez le reste du lait à ébullition avec le bâton de cannelle et le zeste de citron. Ôtez le bâton de cannelle et ajoutez progressivement à la farine sans cesser de remuer. Remettez sur le feu et porter à ébullition sans cesser de remuer. Ce mélange doit ressembler à une béchamel.

4. Faire bouillir l’eau et le sucre pendant 3 minutes puis ajoutez progressivement à la préparation antérieure. Laissez refroidir puis incorporez les jaunes d’œufs. Versez cette préparation dans les moules presque jusqu’au bord.

5. Enfourner pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 250°C, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Dégustez tièdes ou froids, après les avoir saupoudrés d’un peu de cannelle.