boulettes de poulet au basilic et pignons de pin
Quand son mari ne jure que par le poulet et que par les boulettes…
Je sers ces boulettes avec mon fameux risotto au citron et au safran – la touche de basilic se marie à merveille avec l’ensemble.

Pour 4 personnes :
3 filets de poulet
75g de pain rassis
un peu de lait
Un petit bouquet de basilic
50g de pignons de pin
50g de parmesan
Sel, poivre
1. Imbibez le pain avec un peu de lait.
2. Préparez les filets de poulet en enlevant la graisse et les tendons superflus. Mixez-les.
3. Râpez le parmesan, puis hachez les pignons et le basilic.
4. Malaxez à la main le poulet, le pain imbibé, le parmesan, les pignons et le basilic. Salez et poivrez.
5. Formez -entre vos mains humidifiées- des boulettes de la taille d’une noix et faites les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient cuites à coeur.
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