Galette des rois framboise – chocolat blanc

J’ai concrétisé l’envie d’une galette des rois gourmande et fruitée, avec juste ce qu’il faut d’acidité pour contrebalancer le côté « gras » de cette pâtisserie traditionnelle…
Pour cela, rien de mieux que d’ajouter des framboises ! Surgelées toutefois, vu qu’on est hors saison. J’ai aussi ajouté une touche de chocolat blanc en pépites, pour une gourmandise sans limite…

A vos fourneaux !

Ingrédients :
– 1 dose de pâte feuilletée inversée
– 125g de poudre d’amande
– 75g de beurre pommade
– 3cs de liqueur d’Amaretto
– 75g de sucre en poudre
– 2 œufs + 1 pour la dorure
– 100g de pépites de chocolat blanc
– Une poignée de framboises surgelées
Et une fève !

1. Préparez la crème d’amande :
Mélangez le beurre et le sucre avec une cuillère en bois. Ajoutez les oeufs, la poudre d’amande, l’Amaretto et les pépites de chocolat blanc.

2. Etalez la pâte feuilletée sur 5mm d’épaisseur et détaillez-la en deux disques de taille similaire. Sur le premier disque, étalez la crème d’amande à 2cm du bords, et répartissez les framboises sur le dessus.

3. Mouillez les bords de la pâte avec de l’eau, puis recouvrez du second disque de pâte. Chiquerez les bords.

4. Badigeonnez la galette avec le jaune d’oeuf une première fois, puis décorez le dessus de la galette suivant votre inspiration. Passez une seconde couche de dorure.

5. Enfournez 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Laissez refroidir avant de déguster.