Il n’y a pas LA recette à proprement parler.
Nous étions à table et venions de manger une salade pleine de saveurs et de fraicheur. Il manquait quelque chose au plaisir de nos papilles : un petit dessert gourmand, généreux et rapide.
Le Tiramisu, c’est souvent quelque chose de laborieux et périlleux. On le fait la veille, on attend toute la nuit que la crème prenne et on retient son souffle une bonne minute au moment de servir : on le dresse dans un grand plat et on essaye de faire des parts distinctes. Suivant les astres, le sens du vent et l’hygrométrie, ça passe ou ça casse.
J’avais choisi de le servir en verrine pour cette raison (plus que pour le petit côté “tendance).
Pour 4 amateurs, je prends un petit pot de mascarpone (environ 250g). Je le mélange avec 3 bonnes cuillières à soupe de sucre de canne, et une généreuse lampée d’amaretto (quantité suivant votre goût). Je me passe volontier des jaunes d’oeufs.
Je prends une petite brique de crème liquide très froide, que je bats en chantilly avec un peu de sucre glace et je la mélange avec le mascarpone.
Ensuite je prends des Spekuloos (beaucoup plus goûteux que les biscuits a la cuiller ou de Savoie) que j’imbibe avec du café très fort (mon petit truc, comme nous étions tous adultes, j’ajoute un peu de liqueur de café dedans)
Je monte mes petits tiramisu : une couche de Spekuloos trempés, une couche de crème gourmande, et je saupoudre le tout de cacao !
A déguster, pourquoi pas, avec une bonne salade de fruits !
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nettnyle@hotmail.com
Il n’y a pas LA recette à proprement parler.
Nous étions à table et venions de manger une salade pleine de saveurs et de fraicheur. Il manquait quelque chose au plaisir de nos papilles : un petit dessert gourmand, généreux et rapide.
Le Tiramisu, c’est souvent quelque chose de laborieux et périlleux. On le fait la veille, on attend toute la nuit que la crème prenne et on retient son souffle une bonne minute au moment de servir : on le dresse dans un grand plat et on essaye de faire des parts distinctes. Suivant les astres, le sens du vent et l’hygrométrie, ça passe ou ça casse.
J’avais choisi de le servir en verrine pour cette raison (plus que pour le petit côté « tendance).
Pour 4 amateurs, je prends un petit pot de mascarpone (environ 250g). Je le mélange avec 3 bonnes cuillières à soupe de sucre de canne, et une généreuse lampée d’amaretto (quantité suivant votre goût). Je me passe volontier des jaunes d’oeufs.
Je prends une petite brique de crème liquide très froide, que je bats en chantilly avec un peu de sucre glace et je la mélange avec le mascarpone.
Ensuite je prends des Spekuloos (beaucoup plus goûteux que les biscuits a la cuiller ou de Savoie) que j’imbibe avec du café très fort (mon petit truc, comme nous étions tous adultes, j’ajoute un peu de liqueur de café dedans)
Je monte mes petits tiramisu : une couche de Spekuloos trempés, une couche de crème gourmande, et je saupoudre le tout de cacao !
A déguster, pourquoi pas, avec une bonne salade de fruits !
Ca a le mérite d’être clair !