Risotto au Thermomix (ou « chérie, on a des invités à l’improviste ce soir ! »)

Voici ma recette préférée quand des amis débarquent à l’improviste : le risotto au Thermomix. Simple et efficace, elle permet de quitter la cuisine et de bichonner ses invités pendant la cuisson ! On peut décliner ce risotto à l’infini avec des champignons, asperges, petits pois…. lesquels seront ajoutés en même temps que le vin blanc. Ma version préférée, c’est au safran, avec zest de citron et du mascarpone !
J’étais un peu sceptique au début, du fait de verser le bouillon en une fois, mais à ma grande surprise, la consistance est parfaite !

Ingrédients pour 4 personnes :

1 oignon
50 g d’huile d’olive
30 g de parmesan
20 g de beurre
400 g de riz type Arborio ou Carnoli
1 litre de bouillon (légume ou volaille)
½ gobelet de vin blanc
sel
poivre

Préparation:

1. Mettez l’oignon dans le bol et programmez 3 secondes Vitesse 6.

2. Ajoutez l’huile d’olive, et programmer 5 minutes à 100°, vitesse 3 (inversé)

3. Introduisez le fouet sur les couteaux. Ajoutez le riz dans le bol ainsi que le vin.
Programmer 4 minutes en « Varoma », vitesse « mijotage » (inversé)

4. Ajouter le bouillon en une seule fois, le sel et le poivre.
Programmer 18 minutes en « Varoma », vitesse Mijotage (inversé)

5. A l’arrêt de la minuterie, disposez le beurre froid sur le riz. Remettez le couvercle et laissez reposer quelques minutes.

6. Enfin, mélangez le tout 2 minutes, vitesse 2, sens inversé.

Serviez aussitôt !