Montadito de Pata Negra et chutney de melon au piment d’Espelette

Une petite nostalgie de Barcelone – où j’ai vécu et retourne régulièrement – me pousse à vous faire partager cette recette…
Le montadito, c’est comme un crositini, mais made in Spain : LE classique du tapas.
Cette recette nous fait voyager entre la subtilité du melon, le caractère du jambon Pata Negra et la chaleur du piment d’Espelette… on s’y croirait !
( Au passage, si cette recette vous plait, vous pourrez également la retrouver et voter pour elle sur la page Facebook du Melon de Nos Régions : https://www.facebook.com/Melondenosregions/app_389600491077139 )

Ingrédients :
1 gros melon de type charentais
1 oignon rouge
3 cuillers à soupe de vinaigre de cidre
3 cuillers à soupe de sucre
½ cuiller à café de sel
½ cuiller à café de piment d’Espelette
Huile d’olive
6 tranches de bon pain
6 tranches de jambon Pata Negra.

1. Ciseler l’oignon. Peler le melon, en prélever 6 billes et le couper le reste en morceaux.

2. Dans une casserole, faire suer l’oignon dans un peu d’huile d’olive avec le sel.

3.Quand l’oignon est translucide, déglacer au vinaigre. Ajouter le melon (sauf les billes prélevées précédemment), le sucre et le piment d’Espelette.
Laisser cuire à feu très doux pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le mélange ait une consistance de confiture. Laisser refroidir complètement.

4. Faire légèrement griller les tranches de pain. Les tartiner d’une généreuse couche de chutney de melon et y déposer une tranche de jambon Pata Negra.

5. Décorer chaque tartine avec une bille de melon.