J’ai héritée cette recette de mon ancienne collègue -et amie- américaine. Riche en fibres et en énergie, ces cookies sont idéaux pour les matins pressés ou les petites fringales en journée. J’aime beaucoup leur aspect rustique, qui contre toute attente fait place à un biscuit léger et aérien.
NB : s’accordent très bien avec un verre de Sancerre blanc (+ modération)
Pour une grosse vingtaine de cookies :
150g de beurre pommade
200g de cassonade
125g de sucre en poudre
2 oeufs
200g de farine
250g de flocons d’avoine instantanés
4 pommes bio
75g de noisettes hachées
1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à soupe de vanille liquide
1/2 cuillère à café de sel
1. Coupez les pomme en brunoise. Répartissez-les bien à plats sur une plaque de cuisson anti-adhésive et passez le tout au four à 110°C pendant 2h.
2. Travaillez le beurre ramolli, la cassonade et le sucre en poudre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
3. Incorporez les oeufs et la vanille.
4. Ajoutez les poudres : farine, bicarbonate, cannelle et sel, puis les flocons d’avoine, les pommes et les noisettes.
5. Formez de petits tas de pâte sur une plaque de cuisson anti-adhésive, et faites cuire 8 à 10 minutes dans un four préchauffé à 175°C.
Auteur/autrice
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