Potimarrons soufflés aux lardons

L’automne bat son plein, et avec elle la jolie saison des courges s’est installée. Ici, on adore aller les ramasser en familles… mais mon Papa nous a quitté cet été, et malheureusement je n’ai plus le bonheur de profiter de ses bons légumes à lui… Du coup on se replie sur les « cueillettes » qui voient le jour un peu partout autour de nous.
J’ai donc récemment fait le plein de potimarrons en tout genre, et de toutes tailles. J’adore les version individuelles, qui permettent de faire de petits potimarrons farcis. Par contre, les enfants, eux, sont toujours un peu réticents à l’idée de découvrir de nouveaux légumes. Heureusement, j’ai ma botte secrète : les lardons. C’est vrai qu’avec les lardons, tout passe plus facilement !
Voici donc une recette toute simple et toute douce, qui fait apprécier les potimarrons aux plus réticents : des potimarrons soufflés aux lardons.
En partenariat avec la www.lescharcuteries.fr

Pour 4 personnes :
– 5 mini potimarrons  (individuels)
– 50g de farine
– 50g de beurre
– 2 oeufs
– 150g de lardons
– 50g d’emmental râpé
– Sel, poivre, muscade

1. Préparez les potimarrons :
– Lavez les potimarrons.
– Coupez le 4 premiers à 1/3, pour en prélever un « chapeau »  (comme des tomates farcies). Evidez-les avec une cuiller.
– Coupez les chapeaux en gros cubes, et faites-les cuire dans de l’eau salée une dizaine de minutes environ. Puis écrasez-le en purée.

2. Préparez la farce :
– Faites fondre le beurre dans une casserole.  Ajoutez la farine, et faites cuire ce roux pendant quelques minutes.
– Séparez le blanc des jaunes d’oeuf.
– Ajoutez les jaunes d’oeuf au roux, ainsi que les lardons préalablement poêlés et la purée de potimarron.
– Battez les blanc d’oeuf en neige, et ajoutez-les délicatement à la préparation précédente.

3. Garnissez les potimarrons creusés avec la garniture, au 2/3

4. déposez les potimarrons dans un plat allant au four. Faites cuire 35minutes à 170°C en chaleur tournante. Les potimarrons doivent être tendres.