Saladetkoi ?

Octobre est le mois de la sensibilisation au dépistage du cancer du sein ; alors quelle meilleure piqure de rappel que de parrer de rose tous nos blogs de cuisine ? 
Et si jamais cela ne suffit pas, vous pouvez toujours aller sur www.cancerdusein.org voir que :
- Le cancer du sein concerne 1 femme sur 8
- Plus ce cancer est détecté tôt, plus les chances de guérison sont importantes
- Le dépistage précoce permet aussi et surtout de diminuer l’agressivité des traitements de manière très importante…

Pour ce mouvement rose, j’ai pensé à une alternative grily au fameux « carrot cake ». Succès garantie !

Ingrédients :
- 250g de farine
- 250g de sucre roux
- 3 œufs
- 175ml d’huile de tournesol
- 60ml d’eau bouillante
- 150 de betterave cuite mixée
- 100g de carotte râpée
- 50g de noix hâchées
- 50g de cerises séchées
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de mélange d’épices moulues (muscade, cannelle et gingembre)
- 1 cuillère d’extrait de vanille
- 3 cuillères à soupe d’eau de vie de framboise

Pour le glaçage :
- 100g de « Raspberry curd » suivant la recette d’Edda du blog Un Déjeuner au Soleil, dont je vous donne le lien plutôt que de plaggier/copier-coller directement
- 150g de mascarpone
- Quelques framboises pour la décoration

1. Clarifier les œufs. Blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter l’extrait de vanille, l’eau bouillante et l’eau de vie.

2. Incorporer la farine, la levure et les épices, mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter la betterave et la carotte râpée ainsi que les noix et les cerises hachées.

3. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel, les incorporer délicatement à la pâte.

4. Verser la pâte dans des moules à cupcake préalablement garnis de caissettes en papier. Enfourner pour environ 25mn dans un four à 180°. Laisser refroidir complètement.

5. Battre ensemble le Raspberry Curd avec le mascarpone jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse. Mettre la crème dans une poche à douille et en dresser joliment sur les gâteaux. Décorer avec quelques framboises… moi j’en ai mis deux : une pour chaque sein !

Ce week end, j’ai pris conscience que je n’avais jamais fait de tarte tatin ! Un comble (voire un scandale) quand on a des amis/familles/ voisins généreux qui nous donnent des pommes et des coings à ne plus savoir quoi en faire…
C’est donc  le stress au ventre et souffle haletant (tant j’ai lu et entendu des récits de « ratage de tarte tatin ») que  entrepris cette recette… et j’ai survécu !
Simple, rapide, pas chère et qui fait son effet… what else ? Peut être juste une petite boule de glace vanille…

Ingrédients (modulables suivant sont envie de fruits, et la taille de ces derniers…)

Une dizaine de petites ou moyennes pommes à chair ferme
5 coings
1 pâte feuilletée, maison ou du commerce (choissez-la pur beurre)
100g de beurre
200g de sucre
50g de sucre vanillé

1. Pelez, videz et coupez les fruits en deux. Faite-les revenir dans 50g de beurre, en les saupoudrant d’un peu de  sucre en poudre. Laissez-les cuire entre 5 et 10mn de manière à les attendrir sans qu’ils ne deviennent une purée.
2. Pendant ce temps, faite un caramel avec le reste de sucre et un peu d’eau. Versez le caramel dans un moule rond, sur le fond et sur les côtés (prenez une manique quand même, c’est très très chaud !)
3. Disposez les fruits debout, bien serrés les uns aux autres, en alternant demi-pomme et demi-coing. Déposer quelques noisettes de beurre sur les fruits et saupoudrez de sucre vanillé.
   Recouvrer le tout de la pâte feuilletée, et glissez la tarte au four pendant 35 à 45mn à 210°, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Laissez tiédir et démoulez précautionneusement.

Pour moi, l’Irish Coffee est LA boisson d’hivers par excellence… mais après m’être mise au café frappé cet été, j’ai eu une furieuse envie de revisiter ce classique… Surtout quand Cricri nous lance des défis « café » sur son blog  :D
Je vous propose donc un granité au café avec une très douce sauce au whisky , et de la crème, évidemment !

Pour 4 personnes :

• Pour le granité de café :
  ½ litre de café noir
  100 gr de sucre semoule
• Pour le sirop :
  200g de sucre semoule
  100g de whisky irlandais

un petit pot de crème épaisse

Préparation :

Mélanger le café chaud et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit complêtement fondu.
Mettre ce mélange au congélateur pendant une heure environ.
Verser dans un blender et mixer 1 à 2 minutes pour casser les paillettes, et remettre au congélateur 20 minutes.

Dans une casserole, verser le sucre et le whiskey. Faite chauffer le tout à 100°, jusqu’à ce que le sirop soit nappant. Laisser tiédir.

Dresser le tout dans de jolies coupes : le granité de café surmonté d’une généreuse cuiller de crème, et napper le tout du sirop au whiskey. Déguster dans l’instant !

Une petite nostalgie de Barcelone – où j’ai vécu et retourne régulièrement – me pousse à vous faire partager cette recette…
Le montadito, c’est comme un crositini, mais made in Spain : LE classique du tapas.
Cette recette nous fait voyager entre la subtilité du melon, le caractère du jambon Pata Negra et la chaleur du piment d’Espelette… on s’y croirait !
( Au passage, si cette recette vous plait, vous pourrez également la retrouver et voter pour elle sur la page Facebook du Melon de Nos Régions : https://www.facebook.com/Melondenosregions/app_389600491077139 )

Ingrédients :
1 gros melon de type charentais
1 oignon rouge
3 cuillers à soupe de vinaigre de cidre
3 cuillers à soupe de sucre
½ cuiller à café de sel
½ cuiller à café de piment d’Espelette
Huile d’olive
6 tranches de bon pain
6 tranches de jambon Pata Negra.

1. Ciseler l’oignon. Peler le melon, en prélever 6 billes et le couper le reste en morceaux.

2. Dans une casserole, faire suer l’oignon dans un peu d’huile d’olive avec le sel.

3.Quand l’oignon est translucide, déglacer au vinaigre. Ajouter le melon (sauf les billes prélevées précédemment), le sucre et le piment d’Espelette.
Laisser cuire à feu très doux pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le mélange ait une consistance de confiture. Laisser refroidir complètement.

4. Faire légèrement griller les tranches de pain. Les tartiner d’une généreuse couche de chutney de melon et y déposer une tranche de jambon Pata Negra.

5. Décorer chaque tartine avec une bille de melon.

Pour les soirs de petite faim et de petite motivation… (quand on rentre le lundi à 20h du boulot après 2 mois de vacances, quoi…)

Prévoyez par personne :

• 2 belles grosses figues violettes
• 2 tranches de bûche de chèvre de St Maure de 5mm d’épaisseur
• 2 tranches de jambon fumé de la forêt Noire (il s’agit bel et bien d’un jambon FUME, pas juste séché, attention car le goût est unique. On en trouve en grande surface, chez Auchan notamment)
• 2 belles cuillers de miel
• Sel, Poivre

Suivez bien la marche à suivre si vous aussi vous voulez accéder à ce petit plaisir simple, rapide, léger, et… simplement délicieux !
1) Coupez chaque figue en deux (en mode décapitation, ne vous trompez pas de sens !). Tartinez généreusement (ou plutôt : selon votre goût) de miel l’intérieur de la figue et déposez une tranche de bûche de chèvre. Salez, poivrez, selon votre convenance.

2) Remettez en place la tête de la figue, qui se sentira beaucoup mieux ainsi.

3) Enroulez chaque fruit d’une belle tranche de jambon fumé. Si besoin, fixez la viande avec un petit cure-dent. Déposez votre petite préparation dans un plat à four.

4) Laissez les figues rôtir tranquillement trente minutes environ à 180°, et dégustez sans plus attendre avec un mesclun vinaigré au balsamique !

Bon appétit !

Quand l’envie de soleil se fait sentir, me prennent des envies de cuisine méditerranéenne.
Hier c’était un risotto, dont il me reste une tasse aujourd’hui… alors plutôt que de le jeter, je lui rends une seconde vie, toute aussi noble et délicieuse !

Ingrédients :
1 tasse de restes de risotto
1 boule de mozzarella
1 tasse de chapelure
1 œuf
de l’huile pour la friture
- Façonner des boules de risotto de la taille d’un citron vert. Y glisser au milieu un petit cube de mozzarella, bien refermer les boules.

- Battre l’œuf.
- Rouler successivement les boules de risotto dans l’œuf battu puis dans la chapelure. Renouveler l’opération une fois pour une croute plus épaisse et croustillante.
- faire frire les Arancini jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Déguster sur le champ, avec une bonne salade !

Voici ma recette préférée de risotto. Simple et efficace, elle permet de quitter la cuisine et de bichonner ses invités pendant la cuisson ! On peut décliner ce risotto à l’infini avec des champignons, asperges, petits pois…. lesquels seront ajoutés en même temps que le vin blanc.
J’étais un peu sceptique au début, du fait de verser le bouillon en une fois, mais à ma grande surprise, la consistance est parfaite !

Ingrédients :

1 oignon
50 g d’huile d’olive
30 g de parmesan
20 g de beurre
400 g de riz type Arborio ou Carnoli
1 litre de bouillon de volaille
½ gobelet de vin blanc
sel
poivre

Préparation:

Mettre l’oignon dans le bol, programmer 3 secondes Vitesse 6
Ajouter l’huile d’olive. Programmer 5 minutes à 100°, vitesse 3 (inversé)

Introduire le fouet sur les couteaux. Ajouter le riz dans le bol ainsi que le vin.
Programmer 4 minutes en « Varoma », vitesse « mijotage » (inversé)

Ajouter le bouillon en une seule fois, le sel et le poivre.µ
Programmer 17 mn en « Varoma », vitesse Mijotage (inversé)

A l’arrêt de la minuterie, verser sur le tout le beurre et le parmesan. Attendre quelques minutes, puis mélanger 2 minutes, vitesse 2, sens inversé.
Servir aussitôt !

Qu’on se le dise, j’ai toujours une dent contre les légumes cuits. (Personne n’est parfait après tout…) Et quoi de mieux, pour convertir les amis et faire taire les sarcasmes, que de leur faire manger des légumes crus un peu à leur insu ?
Me voici partie dans un projet « salade », à base de plein d’ingrédients « bizarres », ou du moins « inconnus » à mon « co-pique-niqueur » du midi… qui de surcroit n’aime pas la vinaigrette !

Une recette toute en fraîcheur, testée et finalement largement approuvée !

Ingrédients :
1 verre de quinoa
2 petites courgettes bio
250g de feta
50g d’amandes entières
50g de raisins sec
1 petit bouquet de menthe
1 cuillère à café de graines de coriandre moulues
Sel, poivre, huile d’olive.

1. Rincer le quinoa. Le faire cuire dans deux fois son volume d’eau et un peu de sel (départ à froid) jusqu’à ce que toute l’eau ait été absorbée par les graines.
2. Pendant ce temps, faites gonfler les raisins secs dans deux fois leur volume d’eau chaude.
3. Couper les courgettes en fine brunoise. Si manque de temps, hachez-les directement au mixeur. Hachez la menthe et les amandes grossièrement.
4. Dans un saladier, mélanger l’ensemble des ingrédients. Ajoutez en dernier la feta émiettée.
5. Arrosez largement d’huile d’olive, assaisonnez selon votre convenance avec sel, poivre et coriandre moulue.

Petit conseil : cette salade est encore meilleure après une nuit au frigo !

 Et finalement ceci est une recette sans :
- gluten
- légumes cuits
- vinaigrette…

comme quoi en se creusant la tête, on peut faire de bons petits plats  même pour les plus difficiles !

Parce que « blogger » c’est aussi rencontrer des producteurs et leurs produits d’exception, nous voici réunis à Paris avec à l’ordre du jour : la charcuterie.

Pas n’importe laquelle en soit, parce qu’entre délicieuses andouilles et saucisses à l’estragon, j’avais entre les mains mon petit préféré : le jambon Noir de Bigorre, l’une des vedettes des jambons français. Rien de plus inspirant en soi !
Brainstorming général pour improviser des recettes avec tous ces beaux produits.

Et voilà comment le français « Noir de Bigorre » va rencontrer l’espagnol « Pan con Tomate », un petit côté fusion food qui lui va si bien… et rien de plus simple !

Quelques tranches de pain grillées, frottées avec une gousse d’ail et une demie tomate. Un filet d’huile d’olive, une tranche de jambon Noir de Bigorre…
pour faire joli on ajoute un brin de roquette, une tranche de figue et c’est prêt !
Et pour la douceur, on l’accommode avec gaspacho melon-pastèque :
- Un demi melon
- Une belle part de pastèque
- Une bonne rasade d’huile d’olive
- Une bonne dose d’assaisonnement suivant les gouts : vinaigre de Xeres, sel, piment d’Espelette…
Le tout mixé jusqu’à une consistance homogène !

Merci à tous pour ce moment chaleureux, convivial et ô combien glamour

Nous voici de retour de la rencontre familiale anuelle, où nous avons passé du très bon temps avec les cousins d’origine italienne. C’est peut être ce qui a inspiré cette recette… à moins ce que soit un diner chez des amis qui nous avait servi de petits rouleaux de bresaola semblables à ceux sur ces crostinis !
J’ai voulu les accomoder de tartare de courgette, étant une inconditionelle des légumes crus !
Une recette rapide et très fraîche, à déguster sans modérations les soirs de printemps torrides !

Ingrédients :
1 pain complet
150g de tranches de bresaola
1 pot de ricotta
2 poignées de roquette
1 petit bouquet de basilic
50g de pignon de pain
1/2 gousse d’ail
1/2 piment hâché
Sel, poivre, huile d’olive

Mixer ensemble la ricotta, la roquette, le basilic et les pignons. Rectifier l’assaisonnement avec du sel, du poivre et de l’huile d’olive. Réserver au frais.

Etaler une trache de bresaola sur une feuille de papier sulfurisé, y déposer une cuillère du mélange précédent et rouler le tout comme un cigarre. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de bresaola et de farce. Réserver les petits rouleaux au frais.

Couper la courgette en brunoise. Assainonner avec le piment hâché, sel, poivre et huile d’olive. Laisser mariner 30 minutes au frais.

Couper le pain en tranches, le faire griller et le frotter avec la demie gousse d’ail.

Dresser : disposer une cuillère de tartare de courgette sur chaque tartine grillée, et surmonter le tout d’un petit rouleau de bresaola. Déguster bien frais !