Salade de betterave crue, framboises et fromage de chèvre.

Parmi les choses qui m’inspirent au quotidien dans ma cuisine, il y a bien évidemment les saisons. J’ai toujours un petit calendrier des saisons-des-fruits-et-légumes qui m’incitent à faire le bons choix lors de mon marché. Et il m’est aussi terriblement utile pour apprendre à mon fils le nom des légumes et le sensibiliser à la saisonnalité.

Je passe souvent pour une idéaliste quand je dis que je cuisine des produits frais, de saison, bio, et que j’y sensibilise mes enfants. Honnêtement, je n’ai jamais de problème d’approvisionnement, surtout avec des sites hyper utiles comme mon-marche.fr
Déjà parce que les produits arrivent directement de Rungis = du départ de la ligne de distribution. Aussi parce qu’ils livrent à domicile, lorsque mon quotidien de multipare/Startupeuse/blogueuse/femme (aucune mention inutile à rayer) m’empêche parfois de crapahuter sur le marché en bas de chez moi.

Alors voilà une petite salade toute rose, fraîche et girly. Et de saison.

Betterave framboise

Ingrédients :
1 betterave crue
1 poignée d’épinards frais
1 poignée de framboises
1 avocat
50g de fromage de chèvre
Huile d’olive et vinaigre de framboise.
Sel, poivre, graines.

1. Pelez la betterave. A l’aide d’une mandoline, coupez-la en fines tranches. A partir de cet état, vous pouvez soit détailler les tranches en julienne, soit les laisser tel quel. Dans ce cas le goût de la betterave crue sera un peu plus présent.

2. Rincez les épinards.

3. Réalisez une vinaigrette avec 3 cuillères d’huile d’olive et 2 cuillères de vinaigre de framboise. Salez et poivrez selon votre goût.

4. Pelez l’avocat et réalisez des billes d’avocat avec une cuillère à pommes parisiennes.

5. Dressez la salade en assemblant tous les ingrédients dans une assiette. Assaisonnez avec la vinaigrette.

Bon appétit

Salade grecque… Comme en Grèce !

Il y a quelques temps de cela, j’ai eu la chance de faire le tour de la Grèce en plein mois d’Août. La chaleur était accablante, et je me régalais alors de cette fameuse salade grecque. J’avais été marquée par la fraîcheur et la qualité des légumes, qui à eux même faisaient toute cette salade, et en limitait drastiquement l’assaisonnement : un simple filet d’huile d’olive.
Ceux qui me connaissent sauront que je ne mange ni tomates ni oignons, alors je négociais à chaque fois une salade adaptée pour moi 🙂
A la maison, je prépare cependant cette salade en mode « version originale » pour mon mari et mes convives, car c’est un incontournable de nos menus d’été (minimim une fois par semaine).
Surtout que récemment, j’ai eu la chance de trouver sur le site mon-marche.fr tous les ingrédients pour réaliser cette salade « comme là bas »…

salade grecque

Pour 2 personnes

  • 1 concombre
  • 1 tomate « variété ancienne », ou 2 suivant la taille
  • 1 poivron vert
  • ½ oignon rouge
  • La moitié d’une portion de feta grecque AOP
  • Quelques olives de Kalamata
  • De l’huile d’olive de Kalamata AOP
  • Sel, poivre et origan

 

Pour la réalisation, c’est assez simple… Il suffit de couper les légumes, de les assaisonner de sel et poivre, et de les disposer dans une assiette.

On dépose sur le dessus de la salade un morceau de fêta (pas de cubes, pas émiettée…), puis on arrose le tout d’un filet d’huile d’olive et on termine l’ensemble avec une touche d’origan.

C’est la grande fraîcheur et la qualité des produits qui font la magie de cette salade… et un bon morceau de pain trempé dans le jus qui se forme au fond de l’assiette, bien sûr 🙂

Bel été à vous tous !