Tartare de daurade à la fraise

Voici une nouvelle recette exclusivement réalisée avec les produits en ventes sur le site Mon-marché.fr, un service de courses en ligne qui propose des produits de super qualité frais, locaux, de saison et même bio ! J’aime y commander du poisson (comme la recette de joues de lottes façon Fish&Chips que j’avais réalisée l’an dernier), livré extra frais, en filet et mis sous vide. Cela me permet de réaliser des recettes à base de poisson cru en toute confiance. Et comme on est en pleine saison des fraises, j’ai pensé à cette délicieuse recette de tartare de daurade à la fraise.

Pour 4 personnes :
4 filets de daurade
250g de fraises gariguettes
1 bouquet de basilic
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
le jus d’un citron
1 pointe de couteau de piment de Cayenne
Sel, poivre

1. A l’aide d’un couteau bien aiguisé, ôtez la peau des filets de daurade.

2. Taillez le poisson en petits cubes d’environ 5mm de côté.

3. Taillez les fraises en brunoise de la même taille que le poisson.

4. Assaisonnez avec l’huile d’olive, le vinaigre, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Laissez mariner au réfrigérateur jusqu’au dernier moment.

5. Juste avant de servir, ciselez le basilic et ajoutez le au tartare. Dégustez bien frais avec de belles tranches de pain grillé.